Ziemniak - co to jest, jak gotować słodkie ziemniaki

Słodki ziemniak, znany również jako „słodki ziemniak”, znany jest z wyjątkowego smaku (mieszanki lekko zamrożonych ziemniaków i słodkiego posmaku), użytecznych właściwości. Danie jest różnorodne w przygotowaniu: bulwy są dodawane do zup lub sałatek, a desery i słodkie zapiekanki są wytwarzane na bazie produktu. Rozwijaj produkt w klimacie tropikalnym i subtropikalnym: Indie, Chiny i Indonezja, gdzie warzywa są uważane za „owoc długowieczności”.

Słodkie ziemniaki ze słodkich ziemniaków

Gatunek bulwiastej rośliny bulwiastej nazywany jest słodkim ziemniakiem (Ipomoea batatas z łacińskiej nazwy) lub „słodkim ziemniakiem” z powodu wyglądu warzywa. Pochodzenie ignamu - Peru i Kolumbii. Roślina jest wieloletnią winoroślą z rodziny Ipomoea, o wysokości 15-18 cm z łodygami od 1 do 5 m, które zakorzeniają się w węzłach. Smak owoców różni się od smaku ziemniaka, który zależy od odmiany, z bulw otrzymujemy cukier, melasę, mąkę lub alkohol. Gotowane lub namoczone liście warzyw dodaje się do sałatek, a nasiona produktu stosuje się jako substytut kawy.

Sorta

Nie ma oficjalnej klasyfikacji odmian słodkich ziemniaków. Roślina dzieli się na gatunki pastewne, warzywne, deserowe, które powstają w zależności od właściwości:

• kolor skóry (od białego do miedziano-pomarańczowego);
• kolor miazgi (od białej, kremowej do purpurowej, moreli);
• forma (sferyczna do wydłużonej);
• smak (od smaku smażonych ziemniaków po owocowy lub słodki smak: banan, melon, dynia lub kasztan).

Przydatne właściwości

Słodki ziemniak to żywność i pasza bogata w użyteczne makro- i mikroelementy: białka, węglowodany, niacynę, żelazo, tiaminę, ryboflawinę, beta-karoten, wapń, potas, fosfor, kwas askorbinowy, antocyjany (w purpurowe owoce); witaminy B, C, PP, A. Inny produkt zawiera błonnik, skrobię, glukozę (indeks glikemiczny 70). Substancje te nasycają ciało i pomagają w walce z:

• naruszenie czynności układu sercowo-naczyniowego (wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych);
• rak (właściwości przeciwutleniające kwasu askorbinowego chronią organizm przed wolnymi rodnikami powodującymi raka);
• otyłość (produkt dietetyczny, zmniejszenie masy ciała wynika z właściwości odżywczych, szybkie nasycenie ciała i niskokaloryczny produkt - 62 kcal na 100 g);
• nerwica (regulacja układu nerwowego i mózgu);
• naruszenie żołądka (właściwości otaczające, ochrona przed zapaleniem żołądka i wrzodami);
• choroby kobiece (reguluje produkcję hormonów żeńskich).

Szkody i przeciwwskazania

Ignam i preparaty z niego wykonane (nalewki, proszki z korzenia) mają szereg pozytywnych właściwości i przeciwwskazań. Roślina nie może być stosowana w niektórych typach wrzodów (dwunastnicy, uchyłku, uchyłku, wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego i spastycznym wrzodzie żołądka), z indywidualną nietolerancją produktu. Nie stosować rośliny w czasie ciąży lub laktacji.

Jak gotować

Wybierając słodki ziemniak, zwracaj uwagę na skórę, nie powinno być żadnych defektów zewnętrznych na produkcie jadalnym (wgniecenia, gnijące formacje), owoce powinny być gładkie. Wybierz roślinę średniej wielkości, uważa się ją za smaczniejszą. Warzywa gotowane są na różne sposoby: gotowane, pieczone, duszone, smażone jak zwykłe ziemniaki lub gotowane na grillu, w wolnej kuchence.

Przepisy na słodkie ziemniaki

Wygląda jak słodki ziemniak, ale jego zaletą jest różnorodność potraw (można smażyć warzywa lub zrobić z nich słodką owsiankę). Roślina jest dodawana do zup, sałatek, słodkich zapiekanek, puree ziemniaczanego, deserów. Warzywa są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej: w chińskiej recepturze słodkie ziemniaki są mieszane z kaszą jaglaną lub tworzą słodką zupę Tongsha. Japończycy przygotowują tempurę lub daigaku-io (deser) z warzyw.

Puree ze słodkich ziemniaków

• Czas: 50 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Danie kaloryczne: 1091 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Gotowanie słodkich ziemniaków w domu nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Przygotowanie potrawy na zasadzie, jak tłuczone ziemniaki, ale ze słodkim ziemniakiem okazuje się bardziej miękkie i słodsze. Warzywo gasi głód, nasyca ciało, podczas gdy ma stosunkowo niskokaloryczne.

• słodki ziemniak - 1 kg;
• mleko - 200 ml;
• masło - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

1. Ziemniaki opłukać, obrać na pół lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Zanurz w osolonej wrzącej wodzie.
2. Kiedy słodki ziemniak się zagotuje, gorąco przepuść go przez maszynkę do mięsa.
3. Dodaj masło, wlej gorące mleko, ubij mieszankę szpatułką lub dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj soli, przypraw (takich jak kolendra) do smaku. Podawać na gorąco.

Pieczone słodkie ziemniaki

• Czas: 45 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Danie kaloryczne: 709 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Podawać słodkie ziemniaki jako przystawkę na lunch lub kolację w postaci szerokich plasterków lub frytek. Smak warzyw przypomina lekko oszronione słodkawe ziemniaki i łączy się z łatwością w przygotowaniu. Aby go ostro przyprawić, możesz użyć czerwonego pieprzu w preparacie i podawać go z sosami, dodawać zioła (pietruszka i koper) dla zapachu.

• słodki ziemniak - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• Papryka - 1/2 łyżeczki;
• sól, przyprawy - do smaku.

1. Jak gotować słodkie ziemniaki: najpierw pokroić w podłużne plastry, jak na zdjęciu.
2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, paprykę, sól i inne przyprawy do smaku.
3. Zanurz każdy kawałek wyciętego owocu w maśle z przyprawami i umieść na blasze pokrytej pergaminem lub natłuszczonej.
4. Pieczemy słodkie ziemniaki w piekarniku przez 40 minut w 200 stopniach.

Smażone

• Czas: 25 minut.
• Porcje: 3 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 1312 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Smażony yam do smaku jak słodkie frytki. Podczas smażenia warzyw na patelni dodaj sól pod koniec gotowania - tak zachowuje soczystość potrawy. Smażony ignam podawany jest jako dodatek, przyprawiony smakiem do sosów - śmietana, musztarda, czosnek itp.

• słodkie ziemniaki - 600 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
• sól, przyprawy - do smaku.

1. Jak ugotować słodki ziemniak w domu: najpierw wyczyść słodki ziemniak (powinien być pomarańczowy). Pokrój warzywo na podłużne plastry.
2. Połóż słodkie ziemniaki na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, smaż ze wszystkich stron. Uważaj: ten produkt jest prażony szybciej niż zwykłe ziemniaki.
3. Dodaj posiekany czosnek, pieprz, sól i inne przyprawy do swojego smaku.
4. Gdy skorupa pokrywa cały ignam (jak na zdjęciu), możesz wyjąć naczynie z ognia i podać je do stołu.

W multicooker

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 1920 kcal.
• Cel: obiad, rodzinny obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Danie ze słodkimi ziemniakami w wolnej kuchence będzie harmonijnie wpasowywać się w rodzinny obiad lub lunch. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ Wszystkie składniki są zanurzone w wolnej kuchence. Najważniejsze jest naciśnięcie i ustawienie żądanego trybu „multi-cook” na czas. Przed użyciem urządzenia należy dobrze wypłukać urządzenie i wysuszyć, aby naczynie nie było nasączone wilgocią.

• słodki ziemniak (słodki ziemniak) - 400 g;
• udka z kurczaka - 8 szt.;
• marchewki - 400 g;
• zielone jabłka - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 4 goździki;
• sok pomarańczowy - 50 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• mielony cynamon - 1 szczypta;
• orzechowa gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
• świeży tymianek - 2 gałązki;
• świeża mięta - 2 gałązki;
• sól - do smaku.

1. Jak gotować: najpierw przygotuj marynatę: połącz sok pomarańczowy, posiekany czosnek, tymianek, orzech, cynamon. Wlać sos sojowy, oliwę z oliwek.
2. Zanurz nogi kurczaka w marynacie, a następnie pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
3. Pokroić marchewkę w plastry, jabłka i cebulę w plastry, a czosnek w plastry. Obierz ignam, pokrojony w podłużne zraziki.
4. Włóż do wolnej kuchenki produkty w następujących warstwach (jak na zdjęciu): udka z kurczaka, marchew, słodkie ziemniaki, ostatnią cebulę, czosnek. Wlać marynatę i dwie łyżki oliwy z oliwek na składniki.
5. Zamknij powolną kuchenkę, gotuj jedzenie (tryb wielokrotnego gotowania) przez godzinę w temperaturze 120 stopni.
6. Otwórz powolną kuchenkę, dodaj pokrojone jabłko do produktów, gotuj przez 20 minut w temperaturze 120 stopni (w tym samym trybie).
7. Umieść gotowe danie, podawaj je do stołu z listkami mięty.

Batat

Słodki ziemniak (słodki ziemniak) jest trawiastą lianą z długimi (1-5 m) łodygami pełzającymi, zakorzeniającą się w węzłach. Wysokość krzewu wynosi 15-18 cm, liście są w kształcie serca lub w kształcie dłoni, na długich ogonkach. Kwiaty siedzą w kątach liści; corolla duży, w kształcie lejka, różowy, blady liliowy lub biały. Wiele odmian nie kwitnie. Krzyż zapylający, głównie pszczoły. Owoce - pudełko 4-nasion; nasiona są czarne lub brązowe, o średnicy 3,5-4,5 mm. Boczne korzenie słodkiego ziemniaka gęstnieją i tworzą bulwy z jadalną miazgą białą, pomarańczową, różową lub czerwoną. Jedna bulwa waży od 200 g do 3 kg.

Istnieją dwie główne odmiany ignamu: ta, która staje się krucha podczas gotowania, a ta, która staje się mokra i krucha, jest zazwyczaj nieprawidłowo nazywana ignamem. Rzeczywiście, kilka odmian ignamów jest uprawianych w Ameryce, ale rośnie wyłącznie na Florydzie.

Jeśli gnicie pojawia się na słodkim ziemniaku, szybko rozprzestrzenia się na cały korzeń i może nadać całemu produktowi niepożądany nieprzyjemny zapach i smak. Ta zgnilizna może pojawić się w postaci ciemnych okrągłych lub miękkich i wilgotnych plam lub w postaci suchych i pomarszczonych, przebarwionych i pustych miejsc, zwykle na końcu korzenia.

Kalorie słodkie ziemniaki

Ma stosunkowo niską kaloryczność. 100 g tego warzywa to tylko 61 kcal. Umiarkowane użycie ignamów nie prowadzi do nadwagi.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości słodkich ziemniaków

Bulwy ignamu zawierają dużo skrobi i cukru, więc roślina jest popularnie nazywana „słodkim ziemniakiem”. Ponadto roślina jest bogata w białko, węglowodany, witaminy B, C, PP, A, karoten, wapń, fosfor, kwas askorbinowy, a także zawiera niacynę, żelazo, tiaminę, ryboflawinę.

Do celów medycznych powszechnie stosuje się rośliny skrobiowe. Jest stosowany do leczenia chorób przewodu pokarmowego jako środek zmiękczający skórę i środek powlekający. Yam może być również stosowany jako środek witaminowy i wzmacniający.

Uważa się, że słodki ziemniak zawiera w swoim składzie naturalne hormony żeńskie, w szczególności progesteron. To sprawia, że ​​słodkie ziemniaki i preparaty roślinne są szczególnie cennym produktem dla kobiet w okresie menopauzy.

Batat jest źródłem delikatnego włókna, dlatego polecany jest osobom cierpiącym na niestrawność. Zwłaszcza ci, którzy nie tolerują błonnika zwykłych warzyw, takich jak buraki, marchew itp.

Na zawartość węglowodanów i wapnia jest kilka razy wyższa niż ziemniaków. Do smaku, w zależności od odmiany, słodkie ziemniaki przypominają również mrożone ziemniaki w gotowanej i smażonej formie.

Słodkie ziemniaki mają wysoką wartość odżywczą i są bogate w witaminy, przede wszystkim prowitaminę A - karoten i minerały. Smak słodkich ziemniaków jest sproszkowany, dlatego dobrze komponują się z kwaśnymi potrawami: sokiem z cytryny, skórką pomarańczową i gorącymi przyprawami - pieprzem i curry.

Nic dziwnego, że nazywa się słodki ziemniak. Bulwy białego ignamu wyglądają jak gotowane buraki cukrowe. Różowa w surowej formie ma smak kasztanowca, aw gotowanym są podobne do dyni. W sałatkach słodkie ziemniaki w surowej formie są wcierane na grubej tarce. Jedz gotowane (bez soli). Gotowane, przy okazji, jest trochę szybsze niż ziemniaki. Szczególnie pyszne pieczone ignam. Zjedz to z piklami.

Niebezpieczne właściwości ignamu

Słodkich ziemniaków nie należy jeść dla różnego rodzaju wrzodów, ponieważ Ma tendencję do podrażniania błon śluzowych układu pokarmowego. Warto powstrzymać się od używania słodkich ziemniaków w czasie ciąży i podczas karmienia piersią.

W niektórych przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja.

Spróbowałeś jeszcze słodkiego ziemniaka? Następnie spróbuj gotować ten słodki ziemniak w piekarniku - i nie chcesz już wracać do znanych ci potraw.

Czym jest ignam: korzyści i szkody, jak rosnąć

Indianie z plemienia Arawak nadali tym roślinom korzeniowym nazwę „słodki ziemniak”, skąd rozprzestrzenił się na cały świat. Słodkie ziemniaki należą dziś do najczęstszych roślin uprawianych przez człowieka. Warzywa zamorskie są uprawiane w regionach Rosji i najwyraźniej ma bardzo dobre perspektywy.

Słodki ziemniak ze słodkich ziemniaków - opis

Ojczyzną tej ciekawej kultury jest kontynent amerykański (terytorium Peru, Kolumbia), a teraz ignam rośnie tylko w formie kultury. Jednym z jego „krewnych” jest kwiat Ipomoei (z rodziny powojów), który jest znany wielu.

Słodkie ziemniaki (choć słodki ziemniak ma trochę wspólnego z tradycyjnym i znanym ziemniakiem) to roślina wieloletnia, ale w obszarach umiarkowanych uprawiana jest jako roślina jednoroczna. Jego krzew jest lianą z rzęsami, które mogą się zakorzenić. Średnio wysokość rośliny sięga 18-20 cm.

Na wydłużonych ogonkach są piękne, w kształcie serca liście. Yam uprawia się na bulwy, które powstają na bocznych korzeniach roślin. Waga, rozmiar, kształt i kolor bulw są bardzo zróżnicowane i zależą od odmiany rośliny. Ignamy różnią się strukturą pulpy, na przykład w odmianach paszowych są bardzo gęste, w warzywach i deserach - miękkie i w składzie.

Kształt bulw słodkiego ziemniaka może być:

• zaokrąglone;
• cylindryczny;
• spindly;
• prążkowany.

Ciekawa kolorystyka miąższu i skóry: czerwona, biała, kremowa, liliowa, pomarańczowa. Owoce pomarańczowe zawierają bardzo dużą ilość beta-karotenu, w purpurowych i fioletowych bulwach występuje wiele antocyjanów.

Smak owoców zależy od tego, do której grupy (warzywo, pasza lub deser) należy dana odmiana, a także od warunków uprawy i konserwacji. Wiele słodkich odmian słodkich ziemniaków smakuje podobnie jak słodkie melony, dynie, banany. Uprawiane są również całkowicie pikantne odmiany paszowe, a także smaczne odmiany słodkich ziemniaków, które są powszechnie stosowane do potraw i różnych dodatków.

Bulwy tej rośliny są poddawane recyklingowi, wytwarzają melasę, skrobię, cukier. W przemyśle spożywczym słodkie ziemniaki, płatki śniadaniowe, suflety, mąka, a nawet chipsy tak lubiane przez wielu, są robione ze słodkich ziemniaków. Słodki ziemniak jest spożywany na świeżo, jest również pieczony, smażony i gotowany. W menu różnych narodów (zwłaszcza w Azji, Afryce) można znaleźć różne potrawy ze słodkich ziemniaków.

Cenną paszą dla zwierząt gospodarskich są słodkie ziemniaki ziemniaczane, które nie są gorszej jakości od lucerny i koniczyny.

Skład chemiczny

Bulwy tej niesamowitej rośliny są bardziej kaloryczne niż ziemniaki, a skład chemiczny jest zróżnicowany. Zawierają węglowodany, błonnik pokarmowy, tłuszcze, białka, a procentowy udział różnych substancji zależy w dużej mierze od odmiany słodkich ziemniaków.

Jak wspomniano powyżej, w bulwach koloru pomarańczowego znajduje się najbardziej przydatny beta-karoten, a niektóre odmiany słodkich ziemniaków wyprzedzają liczbę marchewek.

Liliowe, liliowe, fioletowe bulwy ignamu są zobowiązane takim kolorem do specjalnych zawartych w nich związków organicznych - antocyjanów. Substancje te, oprócz tego, że są pigmentami roślinnymi, działają na organizm ludzki jako najsilniejsze przeciwutleniacze i flawonoidy. Pomagają spowolnić proces starzenia, poprawić funkcjonowanie mózgu, obniżyć poziom „złego” cholesterolu i zminimalizować ryzyko zachorowania na raka. Dzięki antocyjanom poprawia się wzrok, wzrasta odporność, normalizuje się ciśnienie.

Różne witaminy są szeroko reprezentowane w składzie słodkich ziemniaków: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Z minerałów w nim są fosfor, wapń, sód, żelazo, mangan, miedź.

Batata - korzyści i szkody

„Owoc długowieczności” - tak Chińczycy nazywają słodkiego ziemniaka i mają absolutną rację. Jej bulwy przyczyniają się do poprawy pracy serca, wątroby i nerek, użytecznych jako ogólny środek wzmacniający.

Warzywo jest przydatne dla tych, którzy mają różne choroby przewodu pokarmowego, jest predyspozycja do raka. Ziemniaki powinny być spożywane przez tych, którzy nie jedzą zwykłych warzyw (buraków, marchwi) z powodu nietolerancji błonnika.

Korzeń jest zalecany w przypadku zaburzeń układu nerwowego, stresu, bezsenności. Skład słodkiego ziemniaka zawiera dużą ilość potasu i jest jednym z najsilniejszych naturalnych leków przeciwdepresyjnych. Menu osób cierpiących na cukrzycę musi być potrawami ze słodkich ziemniaków.

Uważa się, że jeśli regularnie spożywasz bulwy ze słodkich ziemniaków (w dowolnej formie), możesz odepchnąć starość, odmłodzić ciało. Danie z ignamu daje uczucie pełności (przy minimalnej ilości węglowodanów i tłuszczów), nie jest na darmo, że to warzywo zaleca się zawrzeć w menu tym, którzy chcą schudnąć i „siedzieć” na diecie.

Nie ma konkretnych danych dotyczących przeciwwskazań. Zaleca się ostrożność z tymi, którzy cierpią na różne reakcje alergiczne na rośliny okopowe i oczywiście w każdym przypadku należy przestrzegać pewnych norm.

Uprawa sadzonek

W warunkach trudnego rosyjskiego klimatu w jednym sezonie uprawia się słodkie korzenie, wydobywając jesienne bulwy. W tym przypadku yam jest podobny do ziemniaków, chociaż metody uprawy kultury są różne.

Co najważniejsze, przędza jest bardzo termofilna, wymaga stabilnej temperatury w zakresie + 25 ° C... + 30 ° C, i nie zawsze jest to możliwe. Zwykle jest propagowany wegetatywnie, chociaż istnieją inne sposoby:

Ta druga opcja nie jest odpowiednia, ponieważ bulwy umierają z powodu hipotermii, będąc w zimnej glebie. Metoda nasion stosowana jest głównie przez hodowców, ponieważ jest to dość czasochłonne. Trudność polega także na tym, że nie każda odmiana ignamu daje nasiona, a ci, którzy zostali zasiani, często muszą długo czekać na sadzonki.

Najpopularniejszą metodą jest sadzonka, ponieważ w tym przypadku roślina zyskuje znaczny przyrost czasu i można zebrać dobre plony. I niech bulwy nie będą tak duże jak w przypadku okazów zamorskich, wszystkie cechy smakowe pozostaną całkowicie.

Co ciekawe, sadzonki uzyskuje się z roślin okopowych kiełkujących w wodzie lub glebie.

Pędy rosną na bulwach falami, z jednym okazem można wyciąć kilka partii kiełków i umieścić je w korzeniach w wodzie. Do uprawy sadzonek przygotuj pojemniki (możesz użyć palet, skrzyń o niskich ścianach, pojemników), gleby. Otwory spustowe są wykonane w skrzynkach, aby zapobiec stagnacji wilgoci w ziemi.

Do sadzonek pasuje każda wysokiej jakości mieszanka gliniana (można kupić w sklepie specjalistycznym), o ile jest luźna i oddychająca. Jeśli chcesz, możesz zrobić ziemię samodzielnie, biorąc ziemię z darni, próchnicę i piasek o dużej frakcji. Ziarnisty piasek można następnie lekko odkurzyć i powierzchnię gleby.

Zaleca się odkażanie bulw ignamu przeznaczonych do kiełkowania w różowym roztworze nadmanganianu potasu lub nienasyconym roztworze błękitnego witriolu.

Gleba jest zrzucana z wodą, a bulwy układane w pudełkach. Możesz uprawiać sadzonki na różne sposoby.

Pozioma

W tej metodzie podłużne bulwy słodkiego ziemniaka układa się na ziemi poziomo, na „boku”, podczas gdy są one lekko wciśnięte w ziemię. Konieczne jest pozostawienie między nimi odległości, aby powstające pędy nie wymieniały korzeni ze sobą, nie ściemniały się.

Co jeśli bulwy ignamu, które są przeznaczone do uprawy pędów, są zbyt duże? Możesz je pokroić, a następnie ostrożnie podzielić korzeń, trochę osuszyć i włożyć do ziemi pociętą. Aby uniknąć gnicia, podczas wysiadania, podlewamy roztworem nadmanganianu potasu.

Gleba wokół guzków jest regularnie podlewana, aby nie wyschła. Temperatura powietrza powinna wynosić + 20 ° C… + 23 ° C. Pudełka można umieścić na parapecie, kontrolując jednocześnie temperaturę gleby. Nie możemy pozwolić, aby chłodne powietrze przenikało z dna zbiornika, słodki ziemniak powinien być ciepły ze wszystkich stron. W takich warunkach po około 7-9 dniach pojawiają się pierwsze pędy.

Gdy pojawiają się kiełki, bulwy zasypiają z całkowicie ziarnistym piaskiem zmieszanym z ziemią. Pozwoli to uzyskać pędy z korzeniami, w przeciwnym razie te kiełki, które nie będą w ziemi, nie będą miały korzeni.

W pionie

Dzięki tej metodzie uprawy sadzonek wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak przy uprawie poziomej. Różnica polega na tym, że bulwy ignamu nie znajdują się na „zboczu” (poziomym), ale na „kolbie”, to znaczy pionowo. Tak rozwijają się bulwy słodkich ziemniaków w przyrodzie.

Uprawa w wodzie

Innym sposobem uzyskania wysokiej jakości i mocnych sadzonek słodkich ziemniaków jest uprawianie ich w wodzie. Aby to zrobić, musisz przygotować pojemniki, bulwy, oddzieloną wodę. Odpowiednie słoiki, plastikowe kubki (0,5 litra), do których wlewa się wodę.

Bulwa powinna przejść do otworu słoika lub kubka (jeśli ignam jest duży, jest cięty), a do zamocowania można użyć drewnianych wykałaczek. Słodki ziemniak zanurza się w połowie wody, przymocowany po bokach pojemnika wykałaczkami, tak aby górna część guzka znajdowała się w powietrzu. Słoik jest wystawiony na działanie światła, zapewnia ciepło i oczekuje na pojawienie się kiełków. Średnio pędy na ignamach pojawiają się w ciągu 15-20 dni.

Co dalej z pędami? Gdy tylko sadzonki słodkiego ziemniaka osiągną długość 13-15 cm, są delikatnie wyłamywane i pod warunkiem ciepłej pogody sadzone są na przygotowanych łóżkach. Jeśli miejsce jest daleko od domu, zaleca się umieszczenie pędów w butelkach, puszkach z wodą przed posadzeniem, aby nie więdły.

Jeśli chcesz uzyskać więcej pędów z jednej bulwy słodkich ziemniaków, nie wyrywają się, ale są cięte.

Cięcie jest wykonane tak, że kikut z 2 międzywęźlami pozostaje na bulwie. Z niego zacznie rosnąć nowy pęd, który jest odcinany już w następnej fali. Nie powinien starać się uzyskać wiele pędów z jednego korzenia, ponieważ następny będzie znacznie słabszy niż pierwszy. Mimo to bulwa da składniki odżywcze, a pierwsze pędy będą w bardziej sprzyjających warunkach.

Warunki uprawy

Ponieważ zamorskie rośliny okopowe wymagają ciepła, lądowanie w ziemi jest możliwe tylko przy stabilnych temperaturach powietrza i bez zagrożenia powrotu zimnej pogody. Gleba powinna być podgrzana do + 15ºC, temperatura powietrza - nie niższa niż + 20... + 22ºC.

W większości regionów Rosji takie warunki są możliwe dopiero pod koniec maja (pod warunkiem ciepłej wiosny), a nawet w pierwszej dekadzie czerwca. Na Uralu północno-zachodni będzie musiał zasiać ignamy nie wcześniej niż 5-10 czerwca.

Przygotowanie strony

Miejsce powinno być dobrze oświetlone przez słońce po stronie południowej. Dobrze jest, jeśli z północy grzbiet będzie pokryty płotem lub niewielkimi budynkami. W takim przypadku rośliny będą miały dobrą rozgrzewkę.

Nietoperz nie toleruje nawet niewielkiego cienia, co również należy wziąć pod uwagę. Najlepsza gleba dla kultury jest luźna, oddychająca. Rośliny korzeniowe dobrze rosną na piaszczystych i piaszczystych glebach, małej glinie.

Dobre zbiory można uzyskać tylko na dobrze nawożonych podłożach odżywczych. Zaleca się, aby jesienią nawozić:

• kompost (4-5 kg);
• gnijący obornik (do 3 kg);
• superfosfat (20 gramów);
• siarczan potasu (12-15 gramów).

Wszystkie dawki podano na metr kwadratowy łóżka.

Konieczne jest, aby w pobliżu nie przechodziły wody gruntowe, a jeśli gleba jest zbyt kwaśna, tworzą mąkę dolomitową lub puch wapienny. Już wiosną, przygotowując teren, ponownie wykopuje się łoże dla słodkich ziemniaków i przygotowuje studnie.

Hodowla

Powyżej powiedziano o metodach rozmnażania słodkich ziemniaków. Ze względu na szczególne trudności metody nasion stosuje się tylko na stanowiskach hodowlanych, prowadząc badania nad pozyskiwaniem nowych odmian.

Możesz rozmnażać słodkie ziemniaki wegetatywnie, podczas gdy istnieje wiele opcji.

1. Sadzonki pobrane z dorosłych krzewów ignamu. Metoda jest odpowiednia tylko na obszarach tropikalnych, gdzie uprawiane są ignamy przez całe plantacje. Ze względu na wysokie temperatury i optymalną zawartość wilgoci słodkie ziemniaki szybko się zapuszczają i dobrze rosną.
2. Propagowane słodkie bulwy ziemniaków z kiełkami. Metoda nadaje się również głównie do obszarów o gorącym i wilgotnym klimacie (tropikach, subtropikach). W innych regionach daje niskie plony, co jest bezproduktywne.
3. Poprzez uprawę sadzonek (najpopularniejszy sposób uprawy słodkich ziemniaków na skalę przemysłową).
4. Rozmnażanie za pomocą bulw. Ta opcja jest identyczna z uprawą ziemniaków, ale ignam jest bardzo ciepłolubny i tworzenie bulw na krzaku trwa długo. Metoda jest dobra dla południowych regionów, ale nie nadaje się do stref umiarkowanych.
5. Pędy reprodukcyjne rosnące na bulwach, a następnie hodowla. W ten sposób zazwyczaj uprawia się słodkie ziemniaki w środkowej strefie i innych regionach o surowym klimacie. Bulwy sadzi się na sadzonkach w lutym, a następnie pędy są zakorzenione w ziemi i rosną do stałego miejsca. Ale nawet przy tej metodzie uprawy warzyw korzeniowych konieczne jest wybranie odmian wczesnych o krótszych okresach dojrzewania. Umożliwi to uzyskanie plonów bulw w obszarach rolnictwa wysokiego ryzyka.

Lądowanie

Sadzone łodygi ignamu w przygotowanych dołkach.

Podczas sadzenia należy wziąć pod uwagę cechy odmiany, jej wielkość. W przypadku słodkich ziemniaków odmian wielkoobszarowych studnie są wykonywane w odległości 60-70 cm, w przypadku odmian o krótkich batach 30 cm będzie wystarczające.

Rośliny są sadzone w rzędach, z zachowaniem odległości między nimi (do 80 cm dla krótkich striderów, do 120 dla długich).

Mimo że cała kultura nie jest szczególnie kapryśna, wymaga opieki. Bez przestrzegania pewnych zasad agrotechniki małe bulwy będą rosły na krzaku i wszelkie wysiłki będą daremne.

Oświetlenie

Słoneczne działki, oświetlone przez cały dzień słońcem, to najlepsze łóżka dla rosnących ignamów. Ważne jest, aby rośliny nie padały cieniem, ponieważ wpływa to na powstawanie bulw.

Pamiętaj, aby usunąć wszystkie chwasty z ogrodu, podczas gdy konieczne jest, aby ich nie rozerwać i wyciągnąć z korzeniem. Słodkie ziemniaki nie tolerują takiego sąsiedztwa, bulwy powinny czuć się swobodnie. Ponadto chwasty mogą służyć jako źródła różnych infekcji, przyczyniać się do pojawiania się szkodników.

Top dressing

Słodki ziemniak ma doskonały „apetyt”, dlatego w okresie uprawy potrzebuje dodatkowego karmienia. Gdyby gleba była dobrze nawożona jesienią, wystarczyłoby nakarmić uprawy kilka razy w ciągu lata. Wykorzystuje się do tego materię organiczną, aw drugiej połowie sezonu wegetacyjnego priorytetem są „lunche” potażowe na słodkie ziemniaki. Świetny do nawożenia infuzją popiołu drzewnego, można również użyć gotowych preparatów zakupionych w sklepie.

Podlewanie

Słodkie ziemniaki kochają wilgoć, ale nie tolerują jej nadmiaru. Szczególnie słodki ziemniak wymaga dużej ilości wody podczas wzrostu krzewu, więc w tym czasie kultura jest często podlewana. Jednak w każdym przypadku harmonogram nawadniania powinien być określony z uwzględnieniem pogody i opadów.

Podlewane osiadłą i ciepłą wodą, często podlewanie połączone z opatrunkami.

Od drugiej połowy sezonu wegetacyjnego zmniejsza się liczba podlewań, a także ilości. Ma to na celu lepsze formowanie i dojrzewanie bulw. Ale redukcja odbywa się płynnie, unikając nagłych spadków.

Dwa do trzech tygodni przed wykopaniem bulw podlewanie jest całkowicie zatrzymane.

Zbieranie i przechowywanie

We wrześniu rozpoczyna się długo oczekiwany zbiór bulw ze słodkich ziemniaków. Warunki zbioru zależą od klimatu regionu, odmiany, najważniejsze jest usunięcie kochającego ciepło słodkiego ziemniaka przed nadejściem zimnej pogody.

Żółknięcie liści rośliny zasygnalizuje, że bulwy są gotowe do zbioru.

Wykop korzenie w pogodny dzień, delikatnie zetrzyj z nich ziemię. Nie wolno uderzać bulw o siebie, aby nie uszkodzić ich cienkiej skóry.

Zwykle trwa od 90 do 120 dni od sadzenia do dojrzewania (dokładny okres zależy od odmiany słodkich ziemniaków), ale jeśli jest wcześnie zimno, nie ma potrzeby wytrzymywania roślin okopowych w ogrodzie.

Po kopaniu zaleca się utrzymanie bulw na ulicy pod słońcem, do wstępnego suszenia. Termin - nie mniej niż tydzień. Jeśli pogoda na to nie pozwala, słodki ziemniak układa się w pomieszczeniach, zapewniając temperaturę nie niższą niż + 30ºC i wilgotność do 80%. W takim przypadku bulwy muszą być przewrócone, a pokój zostanie wyemitowany.

Czas suszenia wynosi 7-10 dni. Umyć bulwy nie jest wymagane, ale natychmiast wybierz te, które pójdą do następnego sezonu na rosnące pędy do sadzonek, jest to konieczne. Zwykle wybrane korzenie średniej wielkości, bez uszkodzeń i widocznych wad.

W suszonych bulwach skórka nieco twardnieje, pozwalając im zachować zimę bez większych kłopotów. Po wysuszeniu słodki ziemniak jest przenoszony do pudełek, pudełek i przechowywany w celu przechowywania w ciepłym, suchym miejscu.

Optymalna temperatura do przechowywania słodkich ziemniaków w zimie wynosi od + 14ºC do + 18ºC. Konieczne jest kontrolowanie temperatury i poziomu wilgotności (musi być niska), w przeciwnym razie ignam gnije i ulega zniszczeniu.

Podczas zbioru roślin okopowych w deszczową pogodę ich jakość pogarsza się. Najczęściej trudno jest utrzymać takie ignamy w zimie, więc wolno im karmić zwierzęta lub natychmiast wykorzystywać je jako pokarm.

Odmiany słodkich ziemniaków

Istnieją setki odmian słodkich ziemniaków hodowanych przez hodowców z różnych krajów. W każdym regionie świata rozwijają się odmiany dostosowane do określonych warunków.

Przegląd pokaże cechy różnych odmian tego smacznego korzenia, zarówno krajowego, jak i zagranicznego.

Victory-100

Ta odmiana jest uważana za jedną z najbardziej niezawodnych, a zatem uprawiana w wielu regionach Rosji. Zawarte w grupie wczesnych kamieni, dojrzewa w około 90 dni. Krzew tworzy bicze z prostymi liśćmi, bulwy średniej wielkości, wyrównane.

Kolor skóry jest kremowy, różowawy, miąższ ma pomarańczowo-żółty odcień.

Smak miazgi jest bardzo przyjemny, wyczuwalny jest aromat banana i orzecha włoskiego. Jednocześnie zaraz po kopaniu bulwy mają neutralny smak, to znaczy potrzebują czasu, aby nabrać smaku.

Podczas przechowywania odmiana nie jest szczególnie dobra, nietrwała do gnicia.

Drużkowski

Batat Druzhkovsky najprawdopodobniej jest odmianą rodzimej hodowli (radzieckiej). Jest uprawiana przez długi czas, wyróżnia się bezpretensjonalnością, dobrym smakiem.

Dobrze znosi suszę, tworzy dość duże rośliny okopowe. Cechą tej odmiany jest obfite kwitnienie (rzadkość dla większości odmian słodkich ziemniaków).

Opinie ogrodników wskazują, że ten ignam dobrze rośnie w klimacie umiarkowanym (na przykład w regionie Leningradu). Drużkowskiego można polecić tym, którzy opanowali tylko uprawę tej rośliny.

Winnica Różowa

Jest to wczesna odmiana (do 100 dni), nadająca się do uprawy w obszarach północnych. Tworzy krępy krzew, korzenie osadzają się na dużych głębokościach.

Rośliny korzeniowe są zwykle duże, skóra jest różowa, z fioletowym odcieniem, miąższ jest śnieżnobiały i bardzo soczysty. Smakuje jak zwykłe ziemniaki, ale ze słodyczą. Doceniany za prostotę i wydajność.

Beregard

Kolejna bardzo popularna odmiana słodkich ziemniaków - Beoregard, która została wyhodowana przez hodowców w Stanach Zjednoczonych. Różni się w wyrównanych pięknych warzywach korzeniowych o pomarańczowej miąższu.

Odmiana jest jednym z mistrzów wśród słodkich ziemniaków na zawartość karotenu. Używany zarówno jako świeży, jak i do pieczenia.

Smaki są doskonałe, podczas gotowania jest specjalny przyjemny aromat, bardzo podobny do smaku moreli.

Żeń-szeń czerwony

Odmiana słodkich ziemniaków zawdzięcza swoją nazwę skórze o bogatym różowym kolorze. Piękny i krzew ignamu - na łodygach purpury tworzą się zielone liście.

Rośliny korzeniowe rozszerzały się, wyrównywały, pulpy w kolorze białym. Niektóre mogą mieć słabe żebrowanie.

Smak warzyw korzeniowych jest przyjemny, stosowany do przetwarzania i świeży. Specyfika odmiany czerwonego żeń-szenia nie jest zwartym występowaniem bulw, więc trzeba być bardzo ostrożnym podczas kopania. Ten słodki ziemniak jest dobrze utrzymany.

Muscat

Odmiana dojrzewania średnioterminowego, tworząca bulwy o jasnożółtym kolorze. Wewnątrz - gęste i chrupiące mięso, o różowawym lub pomarańczowym odcieniu.

Smaki są doskonałe, wyczuwalny jest wyraźny aromat gałki muszkatołowej. Krzewy o rzęsach średniej długości, zwykle każda roślina tworzy do 3-4 roślin okopowych. Mogą być blisko krzaka iw oddali.

Od odmian z pomarańczowymi bulwami można wyróżnić Garnet (często w USA), Betty. Grupa różowych słodkich ziemniaków, oprócz muszkatu, obejmuje również odmiany takie jak karmel, egipski, a wśród białych wyróżniają się O'Henry i Sukhum white.

Batat - uprawa w centralnej Rosji

Aby rozwinąć ten zagraniczny korzeń w środkowym paśmie, będzie musiał spróbować. Najpierw musisz wybrać odpowiednią odmianę, preferując słodkie ziemniaki o wczesnym dojrzewaniu (od 90 do 110-115 dni). Późne odmiany słodkich ziemniaków po prostu nie mają czasu na formowanie pełnych bulw.

Należy również wziąć pod uwagę długość rzęs odmiany i sadzić krótko błyszczące odmiany na małych obszarach.

Słodkie ziemniaki uprawia się metodą siewek (opisaną szczegółowo powyżej), podczas gdy na północnych obszarach uprawiają sadzonki w doniczkach lub wodzie. Co to daje?

Często pędy na bulwach osiągają optymalną wysokość i mogą być cięte i sadzone w ogrodzie. Ale warunki pogodowe na to nie pozwalają, a następnie pędy są sadzone w pojemnikach z ziemią. Doskonałe do tego plastikowe kubki o pojemności 0,5 litra, na dole których znajduje się otwór odpływowy.

Pędy zakopane w ziemi o około 2-4 cm, posypane ziemią. Gdy ziemia wysycha, sadzonki są podlewane, a około tygodnia przed sadzeniem kubki wyjmuje się w celu utwardzenia na świeże powietrze.

Sadzenie przeprowadza się tylko wtedy, gdy gleba jest całkowicie ogrzana, w przeciwnym razie ignam po prostu umrze. Doskonałe wyniki uzyskuje się przez uprawę słodkich ziemniaków na grzbietach. Wydajność wzrasta również, gdy rośliny są pokryte folią, którą ogrodnicy często robią w środkowej linii i regionach północno-zachodnich.

Jeśli rośliny mają nowe liście, oznacza to, że słodki ziemniak zakorzenił się i zaczął rosnąć.

Istnieje jednak szereg innych szkodników, o których nie powinniśmy zapominać, a na pewno przeprowadzają prace profilaktyczne. Obejmują one:

Z ślimaków pomaga odkurzenie gleby popiołem, mielonym pieprzem lub pyłem tytoniowym. Również ogrodnicy często zbierają ślimaki ręcznie. Proszek gorczycowy może być użyty z drutu (zasnąć w studniach przed posadzeniem), zaleca się również sadzić kilka krzewów gorczycy na łóżkach ze słodkimi ziemniakami.

Metody radzenia sobie z myszami są różne, począwszy od specjalnych preparatów, a skończywszy na pułapkach.

W warunkach środkowego pasa słodkie ziemniaki są usuwane w połowie września, ponownie koncentrując się na pogodzie. Jeśli ustanowione są zimne noce, nie ciągną się one z czyszczeniem, jak już jest

+7 ° C ignam może lekko zamarznąć. Bulwy oczywiście kopią, ale przechowywanie będzie bardzo krótkie.

Recenzje

Uprawiam ignamy na drugi rok, mieszkam w pobliżu Kurska. Niewymagające warzywa, nie ma stonki ziemniaczanej, ale daje dużo zieleni (wtedy używam jej do karmienia bydła).

Mam trzy odmiany deserowe (słodkie), jeden stół (nie słodki). Nie trzeba próbować słodkich ziemniaków natychmiast po kopaniu, ponieważ konieczne jest, aby się położył i nabrał smaku. Trzymam w domu w pudełku przy drzwiach balkonowych.

Sadzone odmiany słodkich ziemniaków Georgia Red. Krzewy były dobre, bulwy też nie były złe, gdyby nie robak i pędraki. Jedli ziemniaki i słodkie ziemniaki. Dlatego też przechowywanie prawie wszystkich roślin okopowych, które były normalne, pieczono. Smak nie jest zły, ale możliwe, że istnieją odmiany i słodsze.

W przyszłym roku nadal będę sadzić, tylko uwzględnię, że konieczne jest podjęcie środków przeciwko szkodnikom.

W zeszłym roku po raz pierwszy wyhodowałem słodkiego ziemniaka. Sadzone sadzonki w trzech przyjęciach, od 9 maja, ostatnie sadzone 4 czerwca. Nie widziałem żadnej różnicy, krzewy wczesnego maja nie wyprzedzały późniejszych.

W sumie posadzono 30 krzewów, zebrano około 50 kg bulw. Mieliśmy upał, więc podlewaliśmy często, prawie co drugi dzień. Ale tylko nielicznym udało się spróbować, ponieważ nieświadomie zdeponowali wszystkie korzenie w piwnicy i zepsuli je.

Potem dowiedziałem się, że konieczne jest przechowywanie nie jako ziemniaka, ale raczej w domu.

Batat

Batata, batat (łac. Ipomoéa batátas) to rodzaj roślin bulwiastych z rodzaju Ipomoea z rodziny Vynukovye. Cenne zbiory żywności i pasz. Nazwa „słodki ziemniak” została zapożyczona z języka Arawak.

Treść

Opis botaniczny

Słodki ziemniak to trawiasta winorośl z długimi (1-5 m) łodygami pełzającymi, zakorzeniającymi się w węzłach. Wysokość krzewu wynosi 15-18 cm. Korzenie boczne ignamu gęstnieją i tworzą bulwy z jadalną miazgą białą, żółtą, pomarańczową, różową, kremową, czerwoną lub fioletową. Jedna bulwa waży od 200 g do 3 kg lub więcej.

Liście są w kształcie serca lub palmate-klapowane, na długich ogonkach.

Kwiaty siedzą w kątach liści; corolla duży, w kształcie lejka, różowy, blady liliowy lub biały. Wiele odmian nie kwitnie. Krzyż zapylający, głównie pszczoły. Rzadko obserwuje się kwitnienie w strefie umiarkowanej.

Owocem jest pudełko z czterema nasionami; nasiona są czarne lub brązowe, o średnicy 3,5-4,5 mm.

Spread

Pochodzenie słodkiego ziemniaka to prawdopodobnie Peru i Kolumbia (Andy), skąd rozprzestrzeniło się na cały region w epoce prekolumbijskiej, uderzając w Indie Zachodnie, południową i wschodnią Polinezję, Wyspę Wielkanocną i Nową Zelandię.

Jak rozprzestrzenianie się ignamów na tak duże odległości jest nadal przedmiotem sporów naukowych. Hipoteza, że ​​bulwy zostały rozłożone przez prądy oceaniczne, została wykluczona, ponieważ pogarszają się w wodzie morskiej.

Później Hiszpanie przywieźli słodkie ziemniaki do Hiszpanii i na Filipiny, skąd roślina ta rozprzestrzeniła się szeroko z krajów śródziemnomorskich na Daleki Wschód (Japonia i Tajwan).

Teraz ignam jest znany tylko w formie kulturowej. Uprawia się ją w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata, a czasem w ciepłych regionach strefy umiarkowanej. Jest szczególnie popularny w Chinach, Indiach, Indonezji.

Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) na rok 2004, Chiny dają około. 83% globalnych plonów słodkich ziemniaków, produkujących około 105 milionów ton na 4,9 miliona hektarów zasianych obszarów.

Batat w kulturze

Słodki ziemniak lub słodki ziemniak uprawia się głównie ze względu na jego skrobiowe, słodkawe bulwy (zawierające do 30% skrobi i 6% cukru [1]).

Bulwy

Bulwy ignamu do 30 cm długości, soczyste, o delikatnej miąższu i cienkiej skórze. Nie mają oczu, a pędy rozwijają się z ukrytych pąków. Bulwy różnych odmian mogą się znacznie różnić kształtem - okrągłe, żebrowane, wrzecionowate; kolor miazgi jest biały, żółty, pomarańczowy, kremowy, czerwony, fioletowy; do smaku - od świeżego do bardzo słodkiego; w teksturze - od miękkiego i soczystego po suchy i twardy; kolor skórki - prawie wszystkie kolory tęczy. Większość uprawianych odmian jest bardziej lub mniej słodka ze względu na wysokie stężenie glukozy. Mleczny sok wystaje z uskoku bulwy (lub na ciętej łodydze).

Skład bulw może się znacznie różnić w zależności od konkretnej odmiany [3] i warunków uprawy (klimat, zastosowana agrotechnika). Żółte i pomarańczowe odmiany ignamu są szczególnie bogate w beta-karoten (prowitamina witaminy A) i są porównywalne w tym wskaźniku, a czasem nawet przewyższają marchewki. Odmiany purpurowej pulpy zawierają antocyjany, które są dobrze zachowane nawet przy obróbce cieplnej i w jasnym świetle, dlatego są coraz częściej zalecane jako podstawa zdrowego odżywiania o właściwościach antyoksydacyjnych, zmniejszających ryzyko raka, wrzodów, chorób układu krążenia, chorób oczu związanych z wiekiem [4]. Zawartość węglowodanów, wapnia i żelaza yam znacznie przekracza ziemniaka, a jego kaloryczność jest 1,2-1,5 razy wyższa.

W krajach tropikalnych, gdzie ignam rośnie jak roślina wieloletnia, waga bulwy może osiągnąć 10 kg; w klimacie umiarkowanym, gdzie roślinność jest utrudniona przez zimowe przymrozki, bulwy uzyskuje się mniej, ale mogą osiągnąć masę 1-3 kg lub więcej (w zależności od przydatności odmiany i czasu trwania okresu wolnego od mrozu w danym obszarze).

Dorastanie

Ignam jest ciepłolubny i normalnie rośnie i rozwija się w temperaturze nie niższej niż 20 ° C, optymalnie 25-30 ° C W tropikach uprawiana jest jako roślina wieloletnia, w strefie umiarkowanej - w rocznych uprawach. Większość odmian słodkich ziemniaków prawie straciła zdolność do rozmnażania się płciowego, a wiele odmian w ogóle nie kwitnie, więc słodki ziemniak mnoży się za pomocą środków wegetatywnych - kiełków porośniętych bulw i długości rzęs.

W zależności od odmiany i warunków uprawy bulwy dojrzewają w ciągu 2-9 miesięcy. Zebrany i wysuszony ignam jest przechowywany w temperaturze 13-16 ° C i wilgotności względnej 85-90% do sześciu miesięcy lub dłużej, bez kiełkowania.

Uprawa przemysłowa Agrotehnika

Na świecie powszechnie stosuje się rosnący wzorzec [5] [6], który przechodzi przez następujące etapy:

1. Zdobywanie sadzonek. Najpierw tworzone są specjalne sadzonki, w których kiełkuje część bulw ostatniej uprawy. Takie grzbiety znajdują się w warunkach szklarniowych lub w polu, gdzie są osłonięte filmem. W 5-6 tygodniach z bulw, które są odcinane, wyrastają długie pędy. Optymalna długość cięcia wynosi 20-30 centymetrów. Sadzenie słodkich ziemniaków z całymi bulwami lub ich częściami, takimi jak ziemniaki, jest nieskuteczne [7] ze względu na cechy wzrostu roślin - zbiory z takich roślin będą nieprzewidywalne (znacznie się różnią), a jakość bulw jest bardzo niska. Sadzenie sadzonek zapobiega również rozprzestrzenianiu się choroby przez bulwy. W krajach, w których uprawa jest możliwa przez cały rok, części winorośli dorosłych roślin z innych pól można wykorzystać jako sadzonki.
2. Sadzenie sadzonek, które mogą być wykonane przez specjalną maszynę do sadzenia. Wstępne ukorzenienie nie jest wymagane - pędy szybko się ukorzeniły (od kilku godzin do kilku dni). W początkowym okresie rozwoju sadzonek (pierwsze 40-60 dni) ważne jest, aby utrzymywać wilgotność gleby. Schemat sadzenia jest inny i zależy od warunków klimatycznych i cech wzrostu danej odmiany.
3. Główny okres rozwoju - od daty sadzenia sadzonek przed zbiorem - trwa 90-150 dni (w zależności od odmiany i technologii rolniczej).
4. Zbiór i obróbka: zebrane plony poddawane są procedurze „leczenia” - bulwy są utrzymywane w specjalnych warunkach, dzięki czemu mogą się na nich zarysować i zadrapać. Bulwy te są przechowywane znacznie lepiej i dłużej.
5. Przygotowanie przedsprzedażowe: aby zachować zbywalność bulw, czasami praktykuje się, że są one traktowane inhibitorami kiełkowania przed wysłaniem do sklepów.

Dorastanie w Rosji

Doświadczenie w uprawie słodkich ziemniaków na północy Baszkirii jest udane zgodnie z planem zbliżonym do „przemysłowego” - gdy bulwy były kiełkowane przez 5 tygodni w ciepłym pomieszczeniu, a sadzonki cięte bez ukorzeniania były sadzone na otwartym terenie. Przy takim sadzeniu 110–120 dni po posadzeniu, ignam wykazywał plon [8] porównywalny z plonem w południowych stanach Stanów Zjednoczonych.

Praktykuje się również utrzymywanie ignamów przez sadzonki [9]. W warunkach Khakassia dobre plony bulw można uzyskać przez uprawę ignamów poprzez ukorzenienie sadzonek (okres sadzenia 100–110 dni) i sadzenie na otwartym terenie w pierwszej dekadzie czerwca (po zagrożeniu wiosennymi przymrozkami) [10].

Kanadyjskie doświadczenia w uprawie słodkich ziemniaków [11] są również przydatne dla Rosji (klimat Kanady jest podobny do klimatu rosyjskiego). W tym przypadku sadzonki są sadzone w grzbietach, których gleba jest szczelnie pokryta przezroczystą folią z tworzywa sztucznego, nadziemna część roślin pozostaje na wolnym powietrzu. Takie rozgrzanie gleby umożliwia znaczne przyspieszenie dojrzewania uprawy i kompensację spadków temperatury.

Korzystanie z

Bulwy ignamu są szeroko stosowane jako żywność. Do smaku, w zależności od odmiany, gotowane słodkie ziemniaki przypominają częściowo słodkawy matowy ziemniak, stąd jego druga nazwa - „słodki ziemniak”. Słodkie odmiany mają jednocześnie smak podobny do kasztanów, bananów, melonów, dyni.

Używane słodkie ziemniaki w żywności surowej, gotowane i pieczone, dodawane do płatków zbożowych. Istnieją przepisy na suflet z słodkie ziemniaki, frytki, dżem, ptasie mleczko i inne potrawy. Bulwy produkują również skrobię (łac. Amylum Batatae) [1], mąkę, cukier, melasę i alkohol. Młode liście i łodygi słodkich ziemniaków po gotowaniu lub moczeniu, usuwając gorzki mleczny sok, są używane do sałatek.

Nasiona odmian kwitnących stosuje się jako substytut kawy.

Wszystkie części yamu karmią zwierzęta; zieloną masę można umieścić w kompoście, a w przeciwieństwie do ziemniaków nie jest ona dotknięta chorobami grzybiczymi.

Skrobia batum w postaci ekstraktów śluzowych jest stosowana w medycynie jako otoczka i środek zmiękczający skórę [1].

Słodki ziemniak (słodki ziemniak): użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Korzyść i szkoda słodkich ziemniaków Batat dla ciała, przeciwwskazania

To wyjątkowe warzywo korzeniowe jest często porównywane do zwykłych ziemniaków i nazywane jest nawet słodkim ziemniakiem. Słodki ziemniak jest cenną rośliną spożywczą, aw wielu krajach rzeczywiście zastępuje nasze zwykłe bulwy.

Ma żółty lub pomarańczowy miąższ i może być używany do tworzenia kulinarnych arcydzieł lub do spożywania na surowo. Smakuje jak raczej słodka dynia, taką właśnie cechę mają ci, którzy próbowali słodkiego ziemniaka.

Wiele osób jest zainteresowanych korzyściami i szkodami tego korzenia, zwłaszcza tych, którzy planują włączyć go do swojego menu.

Skład kaloryczny i chemiczny

Ten korzeń nie jest na nic ceniony przez zwolenników zdrowego i prawidłowego odżywiania. Zawiera dużo skrobi, cukrów, białka, węglowodanów i innych cennych substancji, w tym witamin i minerałów.

Wartość odżywcza słodkich ziemniaków (na 100 g produktu):

• białka - 2 g;
• błonnik pokarmowy - 1,3 g;
• substancje popiołu - 1,2 g;
• węglowodany - 13,8-14,6 g;
• skrobia - 7,3 g;
• woda - 80,5 g

Batata jest dobrym źródłem błonnika, a jeśli chodzi o węglowodany, jest w tym wskaźniku kilkakrotnie wyższa niż zwykłe ziemniaki stołowe.

Zawartość kalorii w słodkim ziemniaku jest niewielka i wynosi tylko 59-61 kcal / 100 g, co pozwala na użycie go do przygotowywania potraw dietetycznych. Gruby słodki ziemniak w ogóle nie zawiera.

Bulwy ze słodkich ziemniaków są również bogate w witaminy. Ilość tych substancji w 100 g produktu jest następująca:

• B1 - 0,15-0,2 mg;
• B3 - 0,6 mg;
• PP (odpowiednik niacyny) - 0,932 mg;
• C - 23 mg;
• A - 0,3 mg;
• B2 - 0,05 mg.

Jeśli chodzi o substancje mineralne, to tutaj wyróżniał się słodki ziemniak - zawiera dość dużo wapnia (34 mg), fosforu (49 mg), potasu (397 mg), żelaza (1 mg) i magnezu (28 mg).

Jak słodki ziemniak jest przydatny dla ludzkiego ciała?

Korzystne właściwości ignamów są różnorodne i różnorodne. Ma pozytywny wpływ na prawie całe ludzkie ciało w kompleksie.

Na przykład, jednym z głównych wskazań stosowania ignamu jako pożywienia jest problem z układem trawiennym. Słodkie ziemniaki działają wzmacniająco na błonę śluzową żołądka, zmniejszają ryzyko zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów oraz pomagają pokonać zaparcia.

Wzmocnienie odporności to kolejna właściwość słodkiego ziemniaka. Korzyści w tym przypadku przynoszą zawarte w niej witaminy.

Rośliny okopowe są zalecane do zapobiegania i leczenia chorób i patologii układu mięśniowo-szkieletowego, takich jak zapalenie stawów, osteoporoza.

Ma dobry wpływ na cały układ krwiotwórczy - ściany naczyń krwionośnych wzmacniają się, ciśnienie stabilizuje się, poziom cholesterolu we krwi spada do optymalnej wydajności.

Krew ludzi, którzy używają słodkich ziemniaków do jedzenia, jest bardziej aktywnie nasycona tlenem.

Słodkie ziemniaki zawierają również substancje przeciwutleniające, dzięki czemu rośliny korzeniowe są zalecane do spożycia przez osoby z predyspozycjami do rozwoju raka.

Przyczynia się do poprawy układu nerwowego - przewlekłe zmęczenie, nerwica i bezsenność ustąpią, jeśli regularnie występuje ignam. To świetny lek przeciwdepresyjny.

Naukowcy wykazali, że stosowanie ignamów pomoże zatrzymać procesy zapalne w mózgu lub tkankach nerwowych.

Roślina jest również przydatna dla kobiet, zwłaszcza w wieku - słodki ziemniak zawiera progesteron. Jedzenie słodkich ziemniaków przyczynia się do przedłużenia młodości dzięki zawartości beta-karotenu.

Batat można włączyć do diety ludzi, którzy mają diagnozę „cukrzycy”, ponieważ jego indeks glikemiczny jest niski, a poziom cukru we krwi nie zmienia się pomimo słodyczy płodu.

Przydatny korzeń i dla palaczy. Kompensuje niedobór witaminy A, który jest zawsze zauważalny w tej kategorii ludzi, a także pomaga zmniejszyć ryzyko raka płuc.

Dla kulturystów polecane są słodkie ziemniaki - nie tylko pomagają budować masę mięśniową dzięki złożonym węglowodanom, ale także poprawiają wydajność układu mięśniowego.

Zaleca się spożywanie go około półtorej godziny przed treningiem - wtedy efekt będzie najlepszy. Ponadto korzeń ułatwi radzenie sobie z bólem mięśni i skurczami.

Co ciekawe, roślina ta może zwiększyć nawet libido. Tłumaczy to fakt, że skład słodkiego ziemniaka zawiera pewne hormony, które pozytywnie wpływają na pożądanie seksualne. Również słodki ziemniak - bezcenny asystent oka i dezynfektor.

Używaj do odchudzania

Batat zaleca się stosować osobom, które z całą uwagą odnoszą się do swojej diety i obserwują ich wagę.

Słodkie ziemniaki są bogate w błonnik, co pozwala na szybkie nasycenie ciała, ale nie zostanie złożone w postaci dodatkowych kilogramów w talii i biodrach.

Węglowodany, które tworzą roślinę, wchodząc do organizmu, są niszczone do cukrów, po czym są uwalniane i wchłaniane do krwi.

Łatwo gotować słodkie ziemniaki - ma krótszy czas gotowania niż ziemniaki, co pozwala na utrzymanie w nim maksimum użytecznych substancji.

Można go jeść gotowane, pieczone, surowe, słodkie ziemniaki - doskonały składnik do zup, płatków śniadaniowych, sałatek.

Dobrze komponuje się ze skórką pomarańczową, cytryną, pieprzem i curry.

Z punktu widzenia żywienia słodki ziemniak ma inną użyteczną właściwość - pomaga w oczyszczaniu jelit z toksyn i toksyn. Czasami substancje te nie pozwalają organizmowi na prawidłową pracę i spowalniają procesy metaboliczne.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania słodkich ziemniaków

Niestety słodkie ziemniaki nie są idealnym warzywem i nie zawsze są zdrowe. Nie każdy może jeść słodkie ziemniaki. Ma wiele przeciwwskazań do użycia.

Na przykład, nie można go zjeść, jeśli wrzód trawienny jest obecnie w ostrej fazie lub już się rozwinął, chociaż korzeń warzywny jest zalecany do zapobiegania tej chorobie.

Zabronione jest również w przypadku uchyłków, zapalenia jelita grubego i może powodować nagłą biegunkę.

Nie zaleca się jedzenia słodkich ziemniaków przyszłym i karmiącym matkom - w pierwszym przypadku może to spowodować poronienie, w drugim - negatywny wpływ na dziecko.

Ze względu na zawartość szczawianu korzeń może powodować powstawanie kamieni nerkowych lub woreczka żółciowego.

Tak więc przy chorobach układu moczowo-płciowego słodkie ziemniaki również nie są spożywane.

Czasami słodkie ziemniaki powodują reakcje alergiczne. Tak alergiczny nie może tam być. I możesz ostrożnie jeść osobom, które doznały udaru, mają zakrzepy krwi lub przechodzą cykl hormonalnej terapii zastępczej.

W każdym razie po raz pierwszy zaleca się dodawanie słodkich ziemniaków do diety, aby uniknąć negatywnej reakcji organizmu. Zasadniczo jest to bardzo przydatne warzywo korzeniowe, które ma wiele zalet, a nie tylko smak.
Źródło: https://OgorodGid.ru/kartofel/batat-polza-i-vred

Batat - przydatne właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania

Batat lub słodki ziemniak, jak to się nazywa, należy do rodziny convolvulidae.

Z ponad 1000 gatunków ta roślina warzywna jest najcenniejszym produktem żywnościowym.

Pochodzące z Ameryki Środkowej i Południowej, dzięki swoim dobroczynnym właściwościom, słodkie ziemniaki są obecnie szeroko uprawiane w regionach ciepłych i wilgotnych.

Według wielu badań zawartość wszystkich składników odżywczych w słodkim ziemniaku jest jednym z wiodących miejsc wśród słynnych warzyw, zaleca się włączenie do diety jako witaminy i toniki.

Prawie 5% składu witamin w słodkich ziemniakach stanowi kwas askorbinowy.

Zawiera również dużą ilość niacyny (witaminy PP), która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i działa aktywująco na korę mózgową.

Brak tej witaminy w organizmie jest spowodowany monotonnym wyrafinowanym odżywianiem i objawia się zaczerwienieniem i łuszczeniem się skóry wystawionej na słońce, a także służy jako jedna z przyczyn depresji.

Ponadto istnieje wiele innych witamin w słodkich ziemniakach - B, A, K i E, tiamina i ryboflawina. Aby nasycić ciało witaminą A, lepiej jest wybrać ciemnopomarańczowe odmiany słodkich ziemniaków, które zawierają znacznie więcej.

Słodkie ziemniaki ze słodkich ziemniaków przewyższają prawie wszystkie znane warzywa w zawartości potasu. Zawiera również fosfor, wapń, magnez, cynk, żelazo i sód. Yam Calaty to 61 kcal, podczas gdy prawie nie zawiera tłuszczów i białek.

Główne korzystne właściwości słodkiego ziemniaka obejmują skrobię zawartą w dużej ilości, która jest ważna jako środek zmiękczający i powlekający w leczeniu chorób przewodu pokarmowego.

Słodkie ziemniaki ze słodkich ziemniaków są na ogół bogate w złożone węglowodany, błonnik i błonnik pokarmowy i są zalecane dla osób z zaburzeniami trawienia, które nie tolerują błonnika tradycyjnych warzyw, takich jak marchew, buraki lub kapusta.

Zawarty również w progesteronie ze słodkich ziemniaków, co czyni go cennym produktem spożywczym w okresie menopauzy. Według ostatnich badań słodkie ziemniaki mają zdolność stabilizowania poziomu cukru we krwi, co pozwala na stosowanie go w cukrzycy.

Ponadto uważa się, że słodki ziemniak zapewnia normalną aktywność nerek i wątroby, wpływa na elastyczność naczyń krwionośnych, a także zapobiega rozwojowi raka.

Zastosowanie słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki są szeroko stosowane w wielu kuchniach świata. Niektóre odmiany słodkich ziemniaków smakują jak banany, kasztany lub melony.

W krajach, w których jest szeroko uprawiany, słodki ziemniak jest podstawowym produktem spożywczym.

Suszone na słońcu warzywa korzeniowe z sosem orzechowym są szeroko stosowane w Ugandzie, a z Egiptu i Chin produkuje się fast foody uliczne.

Słodkie ziemniaki są spożywane na surowo, pieczone, gotowane i duszone. Niskokaloryczny ignam pozwala na używanie go w codziennej diecie, bez obawy o uzyskanie dodatkowej wagi.

W przypadku świeżych sałatek wciera się w grubą tarkę, szczególnie dobrze łączy się z sokiem z cytryny lub limonki. Również w sałatkach można dodać liście rośliny, które są również bogate w składniki odżywcze.

Gotowane i pieczone słodkie ziemniaki zaleca się jeść z piklami. W Chinach słodki ziemniak ze zbożem pszennym jest uważany za bardzo przydatny.

Batata może być łączona z dowolnym mięsem i zbożami. Podczas gotowania ignamów najlepiej jest używać pikantnych przypraw - curry, imbiru i pieprzu, które uzupełniają słodki smak korzenia.

Słodkie ziemniaki są integralną częścią kuchni amerykańskiej. Wiele słodkich potraw przygotowuje się z niego z masłem i brązowym cukrem, a także stosuje się je jako alternatywę dla zwykłych ziemniaków.
Źródło: http://www.neboleem.net/batat.php

Słodkie ziemniaki - korzyści i szkody słodkich ziemniaków

Każdy wie, czym jest ziemniak i nie każdy wie, czym jest słodki ziemniak. Wielu słyszało o tym, co jest ignamem, ale mimo to nigdy tego nie próbowało.

Nawiasem mówiąc, słodki ziemniak wykorzystuje nie tylko do stosowania w żywności.

Ten artykuł szczegółowo opisuje zalety tego korzenia, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji i związków, które są po prostu niezbędne dla ludzkiego ciała.

Ponadto w tym artykule opisano, jak używać ignamów w kosmetologii i gotowaniu.

Warto zauważyć, że w gotowaniu można stosować słodkie ziemniaki, jak również zwykłe ziemniaki, a także jako część wielu innych ciekawych potraw, które są wytwarzane wyłącznie ze słodkich ziemniaków.

W kosmetologii stosuje się go głównie w kompozycji maseczek do twarzy. Spektrum ich działań jest bardzo szerokie, przepisy niektórych z nich zostaną podane w tym artykule.

Batat: co to jest i jak go hodować

Co to jest? To słodki ziemniak, którego ojczyzną jest Ameryka Środkowa. To bardzo smaczne i pożywne warzywo.

Ziemniaki uprawia się głównie przez sadzenie sadzonek, ponieważ metoda sadzenia słodkich ziemniaków przez sadzenie korzeni samej rośliny korzeniowej jest mniej skuteczna, ponieważ nie można przewidzieć wydajności, a także jest zauważalnie niższa. Rośnie tylko w temperaturze 20 stopni i powyżej, jednak ten ziemniak nie jest tak wybredny jeśli chodzi o obecność wody.

Upewnij się, że woda potrzebuje sadzonek do tłumaczenia, w okresie żniw nie ma potrzeby jej podlewania. Przestań podlewać ignamy dwa tygodnie przed zbiorem.

Jakie są korzyści dla ciała?

1. Kompozycja słodkich ziemniaków dużo beta-karotenu. U ludzi zamienia się w witaminę A.

100 g słodkich ziemniaków więcej niż rekompensuje dzienne spożycie witaminy A dla dorosłych;

• Chociaż słodki ziemniak nazywa się słodkim ziemniakiem, ta „słodycz” jest bezpieczna dla diabetyków. Ten produkt ma niski indeks glikemiczny.

Z powodu jego stosowania nie ma wzrostu poziomu cukru we krwi;

• Ten ziemniak jest bogaty w błonnik i witaminę B6.

Te dwie substancje aktywnie obniżają poziom cholesterolu we krwi, a także zapobiegają chorobom serca i układu naczyniowego;

• Wśród substancji przeciwzapalnych w składzie słodkich ziemniaków oprócz witaminy B występują także mangan, witamina C i beta-karoten. Oznacza to, że regularne spożywanie tego warzywa to zapobieganie chorobom zapalnym;
• Częste używanie ignamu wpływa na krzepnięcie krwi, poprawiając go;
• Kompozycja słodkich ziemniaków dużo potasu. Działa jako naturalny lek przeciwdepresyjny. Ponadto ta substancja pomaga mięśniom się rozluźnić;
• Słodkie ziemniaki są stosowane w leczeniu wrzodów żołądka i innych chorób układu pokarmowego. Substancje, które mogą łagodzić stany zapalne i ból z zapaleniem błony śluzowej żołądka.

Gdzie używać ignamy

Oprócz gotowania, ten ziemniak jest często stosowany w kosmetologii. Jest częścią różnych masek. Poniżej znajdują się tylko niektóre przepisy.

Przepis na maskę peelingującą

Zagotować jeden słodki ziemniak średniej wielkości w mleku. Następnie ostudzić, zmiażdżyć w jednorodnej masie, dodać dwie łyżeczki oleju roślinnego i dokładnie wymieszać.

Ta maska ​​jest nakładana na twarz do 20 minut. Następnie jest zmywany ciepłą wodą.

Przeciwzapalna maska ​​dla suchej skóry

Średnia bulwa słodkich ziemniaków gotuje się, miażdży w puree ziemniaczanym. Dodaj śmietanę, aby masa zamieniła się w płynną śmietanę.

Czas trwania maski wynosi 15 minut. Usuń, jeśli powinieneś wacik zwilżony słabym roztworem zielonej herbaty, który powinien być ciepły. Po zdjęciu maski z twarzy należy umyć ciepłym roztworem zielonej herbaty i nie myć jej przez co najmniej pół godziny.

Maska dla skóry tłustej

Zagotować jedną bulwę słodkich ziemniaków średniej wielkości, zmiażdżyć w puree ziemniaczanym, dodać surowe białko jednego jajka i wymieszać. Następnie dodaj śmietanę, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

Termin ekspozycji tej maski wynosi 15 minut. Wypłucz tylko ciepłą wodą bez dodatków.

Maska o właściwościach nawilżających

Weź puree ziemniaczane z gotowanych słodkich ziemniaków w ilości 2 łyżek. Wymieszać z jedną łyżeczką miodu.

Na drobnej tarce zetrzyj średniej wielkości ogórek, przefiltruj sok przez gazę. Wymieszaj łyżkę soku z ogórka z puree ziemniaczanym.

Reszta soku z ogórka zamarza w zamrażarce w formie do lodu.

Nałożyć maskę na twarz do 20 minut. Należy go zmyć wodą nie przekraczającą temperatury 25 stopni. Po tym musisz wytrzeć twarz kostką lodu z mrożonego soku z ogórka.

Sok z ignamu do wzrostu włosów

Sok ze świeżego ignamu służy jako środek do wzrostu włosów. Aby to zrobić, przygotuj sok ze świeżego ignamu. Aby to uzyskać, należy zetrzeć część tego warzywa na drobnej tarce.

Ilość użytych słodkich ziemniaków zależy od grubości włosów. Nie polegaj na ich długości, ponieważ maska ​​jest nakładana tylko na cebulki włosów. Następnie wcierane słodkie ziemniaki należy opróżnić przez gazę lub bardzo cienką, czystą ściereczkę.

Miąższ roślinny można wyrzucić, ale sok jest używany do wcierania w cebulki włosa.

Przed wykonaniem tej procedury należy uczesać włosy, dzieląc je na małe nici. Stopniowo trzeba nakładać sok na cebulki włosów i wcierać je w skórę głowy.

Przed praniem należy pozostawić sok na skórze do ekspozycji przez 20 minut. Najpierw należy zmyć ciepłą wodą, a następnie umyć włosy szamponem odpowiednim do rodzaju włosów.

Możesz wykonać tę procedurę raz w tygodniu.

Jak używać w gotowaniu

W gotowaniu słodkie ziemniaki są używane w taki sam sposób jak zwykłe ziemniaki.

Z niego można gotować puree ziemniaczane, smażyć na oleju, piec z mięsem, wykorzystać do przygotowania pierwszego, drugiego dania i tak dalej.

Ten korzeń może być używany do gotowania i na surowo, głównie przy przygotowywaniu sałatek.

Słodkie ziemniaki są również zrobione ze słodkich ziemniaków. Na przykład można gotować dżem, prawoślaz lub gotować w formie pieczonej wraz z brązowym cukrem i cynamonem.

Również słodkie ziemniaki piecze się z masłem i boczkiem. Można go również gotować w kuchence mikrofalowej. W porównaniu ze zwykłymi ziemniakami czas gotowania słodyczy jest zauważalnie niższy, dlatego jest bardziej opłacalny i łatwiejszy do gotowania w kuchence mikrofalowej.

Oprócz słodkich ziemniaków, zielone liście są również używane do przygotowywania sałatek. Wcześniej potrzebują specjalnego traktowania, ale można to łatwo zrobić w domu.

Celem tego zabiegu jest usunięcie soku, który nadaje liściom nieprzyjemny i gorzki smak.

Aby się go pozbyć, liście słodkich ziemniaków należy oblać wrzącą wodą lub moczyć w wodzie przez kilka godzin.

Oto tylko jeden przepis na interesujące użycie ignamu:

Słodkie chipsy ziemniaczane

1. Kilka słodkich ziemniaków należy obrać i pokroić w plasterki. Muszą być bardzo cienkie.

Grubość jednego okręgu nie powinna być większa niż 0,2 cm;

• Połóż pokrojone kółka ignamu na papierowym ręczniku i osusz je;
• Taca do pieczenia z papierem do pieczenia.

Umieść kółka ignamu na blasze w jednej warstwie;

• Smarować słodkie ziemniaki olejem roślinnym, posypać ulubionymi przyprawami, w razie potrzeby można dodać więcej soli i pieprzu;
• Piec w piekarniku, należy go najpierw podgrzać do temperatury 180 stopni i trzymać przez 20 minut.

Są takie wióry po schłodzeniu.

Kiedy nie możesz jeść słodkich ziemniaków

Jedynym przeciwwskazaniem, które zapobiega stosowaniu ignamów, jest indywidualna nietolerancja pokarmowa lub reakcja alergiczna. Na szczęście ta reakcja jest niezwykle rzadka.

Ponadto w niektórych chorobach nie zaleca się stosowania słodkich ziemniaków. Takie choroby obejmują choroby układu moczowego, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i patologie nerek.

Nie zaleca się również używania słodkich ziemniaków dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, aby uniknąć występowania różnego rodzaju powikłań.

Ciekawe fakty

Ojczyzna Yam to Peru i Kolumbia.

Teraz liderem w produkcji słodkich ziemniaków są Chiny. Rosną około 80% globalnych zbiorów słodkich ziemniaków.

Oto takie różne sposoby korzystania z yam.

Różnorodność receptur potraw z niego, a także wiele przepisów na jego zastosowanie w kosmetologii domowej, wynika z faktu, że słodki ziemniak jest bardzo bogaty w użyteczne pierwiastki śladowe i związki, a także witaminy. Ponadto ma minimalne przeciwwskazania.

Korzyści i szkody słodkich ziemniaków. Skład chemiczny, korzystne właściwości, kalorie

Podana wartość to 100g. produkt:

Batat to roślina bulwiasta, której centrum pochodzenia uważa się za Peru. Uprawa ignamu odbywa się w strefach tropikalnych, subtropikalnych, a czasem nawet w strefach umiarkowanych.

Optymalna temperatura dla jego uprawy będzie wynosić 25-30 stopni Celsjusza.

W domu iw krajach o odpowiednim klimacie roślina jest uprawiana jako roślina wieloletnia, a starzenie następuje w ciągu 2-9 miesięcy. Czas przechowywania jest porównywalny do zwykłych ziemniaków.

Głównymi dostawcami ignamów na rynku światowym są obecnie takie kraje jak Chińska Republika Ludowa, Indonezja, Nigeria i inne.

Ponadto 4/5 łącznego eksportu przypada na Chiny. W Rosji ignam nie ma popularności, więc przy zakupie warzyw w wielu miastach pojawiają się pewne trudności.

Na zewnątrz yam bardzo przypomina ziemniaki. Jej bulwy osiągają 25-30 cm długości i mogą mieć inny kształt. Skórka ignamu jest bardzo cienka czerwonawa.

Pod nim leży biały, kremowożółty, a czasem fioletowy kolor. Często ignam nazywany jest słodkim ziemniakiem, ponieważ zawiera dużą ilość glukozy.

Stężenie cukru w ​​warzywach wynosi około 6%. Ilość skrobi w ignamie sięga 30%.

Gotowanie i używanie słodkich ziemniaków

Słodki ziemniak jest używany w żywności w najbardziej zróżnicowanej formie. Słodkie ziemniaki są smażone, gotowane, suszone i oczywiście pieczone, z dżemem, frytkami i wieloma innymi dodatkami.

W swojej surowej formie przypomina marchewki do smaku, aw smażonych jest słodkim, rozmrożonym ziemniakiem. Słodki ziemniak jest bogaty w błonnik, co pozwala nam nie zaniedbywać tego warzywa osobom zwracającym szczególną uwagę na prawidłowe odżywianie.

Pomimo obecności cukru w ​​jego składzie jest stosowany w wielu dietach.

Szczególnie smaczny i zdrowy słodki ziemniak w upieczonej formie. Wielu używa go w surowej żywności. W sałatkach słodki ziemniaczany tinder na grubej tarce.

Korzyści ze słodkich ziemniaków w ogóle

Oprócz 3 gramów błonnika, obecnych w 100 gramach warzyw, ignam ma wiele innych zalet. W słodkim ziemniaku praktycznie nie ma tłuszczów. Słodkie ziemniaki są bardzo bogate w karoten, witaminy z grupy B (w szczególności w B6) i mają wysoką zawartość potasu i manganu.

Niewątpliwą zaletą słodkiego ziemniaka można uznać obecność w jego składzie silnego przeciwutleniacza - witaminy C.

Oczywiście jego zawartość nie jest tak wysoka, jak można sobie wyobrazić w porzeczce, róży psów lub cytrynie, ale zdecydowanie przewyższa najbliższego konkurenta w tym wskaźniku - ziemniaki.

Duża ilość witaminy B6 pomaga w układzie sercowo-naczyniowym. Beta-karoten (prowitamina) jest dobry dla skóry.

Złożone węglowodany w wystarczających ilościach pomogą zarówno sportowcom, jak i pracownikom ciężkiej pracy umysłowej i fizycznej utrzymać ładunek wigoru i energii.

Mimo to nie jest w pełni przeciwwskazany dla diabetyków ze względu na niski indeks glikemiczny.

Korzyści i szkody buraków dla ciała, które są dobrze zbadane. Buraki surowe pochodzą z soli metali ciężkich, radionuklidów. Warzywa są niezwykle użyteczne i mogą być stosowane w zupach, sałatkach, przystawkach, surowych.

Cukinia zawiera szczawiany, które mogą powodować kamicę moczową. Zniszcz krótko cukinię.

Fasola jest nie tylko dobra, ale także może być szkodliwa dla organizmu ludzkiego. Bardzo ważne jest, aby gotować fasolę do końca, ponieważ w przeciwnym razie mogą spowodować zatrucie, ponieważ nasiona zawierają substancje toksyczne: http: //mywom.ru/product/bobi -mash /

Korzyści ze słodkiego ziemniaka są niezaprzeczalne dla pracy mózgu i całego układu nerwowego. Szczególne znaczenie w ich aktywności życiowej ma taki składnik mineralny jak potas. W jego słodkim ziemniaku jest wystarczająca ilość.

Słodkie ziemniaki mają korzystny wpływ na krzepnięcie krwi. Składniki odżywcze są niezwykle aktywne w wpływaniu na fibrogen, który jest odpowiedzialny za krzepnięcie krwi.

Korzyści ze słodkich ziemniaków dla utraty wagi

Ziemniaki są popularną dietą warzywną. Jest używany przez wielu sportowców w swojej diecie, regularnie obejmuje dziewczyny próbujące schudnąć w menu.

Zawartość kalorii w warzywach nie jest tak wysoka, aby się o to martwić, ale obfita zawartość błonnika pokarmowego reguluje funkcje jelitowe, poprawia wchłanianie niezbędnych składników odżywczych otrzymywanych z pożywienia, zapobiega tworzeniu się żużli.

Złożone węglowodany obecne w kompozycji słodkich ziemniaków są stopniowo dzielone na cukry proste, po czym są wchłaniane do krwi, dostarczając osobie energii na długi czas.

Jednocześnie niski GKI (indeks glikemiczny) nieodłącznie związany ze wszystkimi złożonymi węglowodanami nie pozwoli na natychmiastowe przekształcenie tłuszczów w węglowodany. Węglowodany będą stopniowo wykorzystywane przez organizm w celu regeneracji energii.

Zatem korzyści ze słodkich ziemniaków dla tych, którzy nie pozwalają na tworzenie nadmiaru tkanki tłuszczowej, są oczywiste.

Stosowanie ignamu jest przeciwwskazane w wrzodach trawiennych z powodu możliwego podrażnienia błony śluzowej.

Obecność cukru w ​​warzywach trudno uznać za szkodę, jest to tylko czynnik dodatkowej uwagi na ilość spożywanego produktu dla tych, którzy obserwują ich postać.

Całkowicie wykluczyć słodkie ziemniaki ze swojej diety tylko dlatego, że nie jest to warte nawet tych, którzy chcą schudnąć.

Batat zawiera szczawiany w swoim składzie, które mogą czasami powodować powstawanie kamieni żółciowych i nerek.

1. Niska GKI, wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​ignam jest produktem dietetycznym i cukrzycowym.
2. Zawarty w nim kwas askorbinowy pomaga w stresie, nerwicy, zmęczeniu
3. Witamina B6 i potas poprawiają funkcjonowanie całego układu sercowo-naczyniowego
4. Beta-karoten jest dobry dla skóry. Odmładza ją.
5. Przydatne dla kulturystów. Dostarcza organizmowi energii dzięki złożonym węglowodanom przy minimalnym ryzyku przekształcenia tego ostatniego w tłuszcze

1. Nie zaleca się podrażnienia błon śluzowych.
2. Zawiera szczawiany, które czasami przyczyniają się do krystalizacji kamieni żółciowych i nerek.

Sweet Potato: Benefit, Harm i Calorie

Słodki ziemniak lub słodki ziemniak jest przedstawicielem roślin powoju rosnących w gorących tropikach. Pomimo drugiej nazwy słodki ziemniak nie ma absolutnie nic wspólnego ze zwykłymi tradycyjnymi ziemniakami.

Jak wybrać słodki ziemniak?

Słodki ziemniak jest wyjątkowym warzywem, przewyższającym zwykłe ziemniaki z błonnika, żelaza i wapnia. Dojrzałe korzenie słodkich ziemniaków składają się z połowy skrobi, glukozy, soli mineralnych i witamin.

Pulpa ze słodkich ziemniaków ma inny kolor.

Wspólne warzywa korzeniowe z żółtym, pomarańczowym i czerwonym miąższem są bogate w karoteny i ważą od gramów do kilogramów.

Słodki ziemniak dzieli się na:

• Rufa - odnosi się do białego ignamu. Ma cienką skórę i bladożółty miąższ. Podczas gotowania warzywo staje się suche i niesłodzone.
• Warzywo - odnosi się do ciemnego ignamu. Ma grubą skórkę i jasny pomarańczowy miąższ. Podczas gotowania warzywo staje się mokre i słodkie.
• Deser - odnosi się do osobnego gatunku o miąższu czerwonym lub fioletowym i bogatym słodkawym smaku. Aby smakować, odmiany deserowe są podobne do bananów, dyni, kasztanów lub melonów.

W zależności od gatunku skóra ziemniaka waha się od bladożółtej, prawie białej do głębokiej purpury, w tym czerwonej i brązowej. Kontynuując odmianę, miąższ może być oleisty, słodki i kruchy lub miękki, lepki i wodnisty.

Rozpoznawane są najbardziej smaczne i wartościowe odmiany o bogatej ciemnej skórze i intensywnie jasnym miąższu.

Jeśli wybierzesz słodkie ziemniaki do pieczenia, zrobią to białe słodkie ziemniaki. Jeśli do gotowania i smażenia, to - ciemno.

Niezależnie od tego, co wybierzesz, zwróć uwagę na bulwy. Warzywa korzeniowe powinny być gładkie, gęste, pozbawione uderzeń, uszkodzeń lub wad.

Wybierz korzeń słodkiego ziemniaka lepiej niż średni lub mały rozmiar, twardy, bez pęknięć i miękkich miejsc. Jeśli nazwa gatunku zawiera dodatki złota lub czerwieni, mięso takich bulw jest żółte lub pomarańczowe.

Lepiej jest przechowywać słodkie ziemniaki w ciemnym i chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, nie dłużej niż 3 tygodnie.

Pomimo różnorodności, w kuchni nie ma zbędnych pasz, słodkich ziemniaków lub warzyw. Zgodnie ze swoim smakiem i użytecznymi składnikami słodki ziemniak nie jest wymienny.

Batat: przydatne właściwości

Batata - magazyn przydatnych komponentów.

Batat charakteryzuje się szeregiem korzystnych właściwości.

Przydatne są słodkie ziemniaki:

• Trawienie. Słodkie ziemniaki - ogromne źródło węglowodanów, które łatwo się wchłaniają i są energetycznie cenne dla organizmu. Węglowodany słodkich ziemniaków w porównaniu ze zwykłą skrobią są łatwiejsze do strawienia i mają niski indeks glikemiczny.
• Batata jest niewyczerpanym źródłem błonnika, który poprawia ruchliwość żołądka i jelit, przyczyniając się w ten sposób do lepszego trawienia i wchłaniania pokarmu. Istnieje obfite nasycenie ciała użytecznymi substancjami.
• Batata - zestaw minerałów, witamin B i kwasu askorbinowego o dobroczynnych i leczniczych właściwościach. Działanie neuroleptyczne, wpływające na składniki żołądka i jelit, zapobiega występowaniu wrzodów i zaburzeń.
• Serce Błonnik, który aktywuje mięśnie i tkanki jelit, neutralizuje nadmiar cholesterolu, wchłaniany do krwi w dużych ilościach. Obniżenie poziomu cholesterolu i lipoprotein we krwi o różnych gęstościach prowadzi do oczyszczenia ścian tętnic, zwiększając ich światło.
• Połączenie witaminy C, wapnia i magnezu pomaga utrzymać elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych, normalizując przepływ krwi. Połączenie magnezu i żelaza przyczynia się do rozwoju ogromnej liczby czerwonych krwinek, pomagając w niedokrwistości.
• Odporność. Batata - niezrównane źródło przydatnych komponentów. 100 gramów słodkich ziemniaków zawiera kilka dziennych dawek beta-karotenu, których dorosły potrzebuje do zwalczania śmiertelnych komórek rakowych i wolnych rodników. 1 porcja słodkich ziemniaków dziennie wystarcza do ochrony przed wystąpieniem raka.
• Beta-karoten w połączeniu z witaminą C stymuluje produkcję komórek T pomocniczych, fagów i limfocytów - komórek neutralizujących wirusy i mikroby.
• Układ nerwowy Batata jest niezrównanym źródłem potasu i kwasu foliowego, niezbędnym dla wszystkich procesów w komórkach nerwowych i zakończeniach. Elementy normalizują energię mózgu i włókien mięśniowych, zapewniają normalny poziom procesów myślowych i koncentracji.
• Oddychanie. Batat, jako lek na układ oddechowy, jest wyjątkowy. Witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i beta-karoten są niezbędne u pacjentów z astmą, zapaleniem oskrzeli i rozedmą płuc.
• Wizja Słodki ziemniak, dzięki beta-karotenowi, jest niezrównanym lekiem na narządy wzroku. Ten pierwiastek przyczynia się do odnowy światłoczułych pigmentów w gałkach ocznych.

Batat, dzięki swoim właściwościom leczniczym, cieszy się niezrównanym triumfem i szacunkiem na całym świecie.

Dowiedz się o zaletach słodkich ziemniaków z proponowanego filmu.

Szkoda ze słodkich ziemniaków

Słodki ziemniak jest dobrze tolerowany. Jednak niektórzy ludzie mogą powodować niepożądane niekontrolowane reakcje.

Słodki ziemniak może być szkodliwy w niektórych przypadkach.

• Słodki ziemniak zawiera zwiększoną ilość kwasów, które podrażniają błony śluzowe narządów wewnętrznych, powodując, że warzywo jest wyjątkowo niepożądane dla osób z wrzodami i zapaleniem żołądka. Słodkie ziemniaki są przeciwwskazane w postaci naparów i proszków do odwracania, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i innych dolegliwości żołądkowo-jelitowych. W przeciwnym razie użycie ignamów doprowadzi do nudności i biegunki.
• Słodki ziemniak może powodować reakcje alergiczne, objawiające się wysypkami skórnymi. Osoby z alergią na przedstawicieli roślin dioscoreal stosują słodkie ziemniaki jest przeciwwskazane. Jest świąd i duszność.
• Ignam zawiera szkodliwe substancje szczawianowe, które są odkładane i krystalizowane przez kamienie i osady w woreczku żółciowym i nerkach. W nadmiernych dawkach ignam może prowadzić do rozwoju dolegliwości wątrobowych i obecności ostrej hiperwitaminozy witaminy A. Rozwijać i nasilać dolegliwości nerek i prowadzić do kamicy moczowej.
• Batat, ze względu na ryzyko wad wrodzonych i anomalii lub spontanicznych poronień, jest przeciwwskazany w stosowaniu kobiet w tej sytuacji. Jest to szczególnie niebezpieczne w postaci skoncentrowanych nalewek. Ze względu na bogactwo słodkich ziemniaków, nie jest pożądane włączenie do diety niemowląt, matek karmiących i dzieci.
• Batat nieprzewidywalnie współdziała z lekami. Ludzie z zakrzepami, udarami, włókniakami, poddawani kursom hormonalnej terapii zastępczej, przyjmujący leki przeciwzapalne, tabletki obniżające poziom cholesterolu lub antykoncepcyjne muszą być niezwykle ostrożni. Jeśli w obecności dolegliwości lub skutków ubocznych, należy natychmiast skontaktować się ze specjalistą.

W słodkich ziemniakach nie ma substancji rakotwórczych i prawie ciężkich węglowodanów oraz nasyconych kwasów tłuszczowych. Mimo to ważne jest używanie ignamu, ale nie więcej niż 2-3 razy w miesiącu.

Przeczytaj: Szkoda, że ​​kawa wypije nadmiernie

Kalorie słodkie ziemniaki

Nic dziwnego, że słodki ziemniak jest uważany za integralną część zdrowej diety. Jedzenie słodkich ziemniaków ogromnie wzmacnia organizm i pomaga chronić przed przewlekłymi przeziębieniami.

Umiarkowane użycie ignamu jest dobre dla zdrowia. Warzywo ma przyjemny bogaty smak i niskokaloryczne. Tylko 59,8 kcal, z wartością odżywczą białek - 2 g, tłuszcz - 0 gi węglowodanów - 13,8 g

Słodkie ziemniaki gotowane szybko

Słodkie ziemniaki, w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, gotować znacznie szybciej. Po czyszczeniu może być spożywany świeży, jak każde warzywo.

Ignamy przygotowują różnorodne potrawy, począwszy od banalnych puree ziemniaczanego, rozcieńczonego mlekiem, a skończywszy na pysznych zapiekankach z przyprawami i owocami.

Kilka szybkich przepisów:

• Słodkie puree z ignamu zmieszane z bananami, dyniami, sokiem klonowym i cynamonem. Dodanie orzecha włoskiego pomaga optymalnie przyswoić beta-karoten słodkich ziemniaków.
• Gotowane na parze słodkie kostki ziemniaczane z tofu i brokułami. Dodanie rodzynek i gorącego lub zimnego sosu curry z oliwą z oliwek doskonale uzupełnia danie.

Interesująca właściwość jest nieodłączna w Batatu - gdy gotowanie staje się jeszcze bardziej przydatne, dietetycy zalecają spożywanie go nie tylko na surowo.

Należy zauważyć, że słodki ziemniak powinien zostać ugotowany natychmiast po jego oczyszczeniu, w przeciwnym razie korzenie staną się czarne i utlenią się w kontakcie z powietrzem.

Batat jest niezbędnym panaceum o wyjątkowych właściwościach. Słodkie ziemniaki są bogate w niezbędne witaminy i prowitaminy, minerały, lekkie kwasy, delikatne włókna i niezbędne metale.

Nie można stale używać słodkich ziemniaków, nawet sporadycznie w celach profilaktycznych, co będzie miało korzystny wpływ na organizm.

Batat - korzyści i szkody. Przydatne właściwości słodkich ziemniaków

Historia tej słodkiej bulwy ma ponad tysiąc lat. Obecnie yam jest regularnie konsumowany przez około trzech miliardów ludzi, co stanowi prawie połowę całkowitej populacji Ziemi. W naszym kraju słodkie ziemniaki niestety nie są zbyt popularne.

Ten stan rzeczy ma przyczyny klimatyczne i „kulturową inercję”. Uprawa ignamów w Rosji jest obiektywnie trudna, ale w świecie globalnym, gdzie rozwija się import i towary swobodnie przemieszczają się ponad granicami, bulwa ta może zajmować niszę w żywieniu naszych rodaków.
Dziś zajmiemy się dobroczynnymi i szkodliwymi właściwościami słodkiego ziemniaka, a także rozważymy jego możliwości wzbogacenia diety naszych rodaków.

Przecież ta roślina bulwiasta od dawna jest z powodzeniem stosowana w nowoczesnej kuchni - jest używana do pieczenia, smażenia, gotowania, a nawet surowego, dodawana do zup i kaszek, gotowanego dżemu, sufletu, gulaszu itp. itd.

Przydatne właściwości słodkiego ziemniaka - „słodki skarb”

Ta bulwa jest wyjątkowo bogata w witaminy, wysokiej jakości włókna i ma średnią wartość energetyczną, co jest szczególnie ważne w żywieniu dietetycznym.

Węglowodany ze słodkich ziemniaków są szybko wchłaniane, podobnie jak związki białkowe - znacznie lepiej niż w tradycyjnej dla poradzieckiej przestrzeni „ziemniakach słodkich” ziemniaki.

Słodkie ziemniaki mają wysoką zawartość witaminy B6, która odpowiada za obniżenie poziomu homocysteiny, co powoduje wiele problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi. Witamina ta jest również aktywnie zaangażowana w regulację równowagi wodnej organizmu i harmonizację ciśnienia krwi.

Inną „bardzo użyteczną” właściwością słodkich ziemniaków jest zwiększenie poziomu potasu. Ten pierwiastek śladowy jest szczególnie cenny dla współczesnej osoby, ponieważ pomaga lepiej znosić obciążenia stresowe, zmniejsza przejawy chronicznego zmęczenia.

Ponadto potas ze słodkich ziemniaków ma pozytywny wpływ na skórę, zwiększając elastyczność naskórka i wygładzając drobne zmarszczki.

Według badań naukowców z Ameryki Południowej, ta bulwa jest w stanie zapobiec procesowi starzenia, przynajmniej w celu zminimalizowania zewnętrznych objawów.

Uprawa ta od dawna jest z powodzeniem stosowana w leczeniu wielu procesów zapalnych.

W Azji słodkie ziemniaki są przepisywane na zapalenie stawów i reumatyzm.

Głównym efektem terapeutycznym jest beta kryptoksantyna, która jest obecna w składzie słodkich ziemniaków i między innymi przyspiesza gojenie się ran i poprawia krzepliwość krwi.

Słodki ziemniak ma niski indeks glikemiczny w porównaniu z „tradycyjnym”, dlatego może być z powodzeniem stosowany w diecie pacjentów z cukrzycą. Z tego samego powodu yam jest wskazany dla sportowców i traci wagę dzięki aktywnej kondycji.

W ostatnich latach wiele odżywek sportowych zostało wyprodukowanych na bazie słodkich ziemniaków, które pomagają budować mięśnie w sposób naturalny, bez „chemii”.

Fitoestrogeny z tych bulw pomagają zminimalizować przejawy menopauzy i po prostu mają dobry wpływ na kobiece tło hormonalne.

Ignam celulozowy zasługuje na kilka słów - jego „delikatna” struktura nie jest w stanie uszkodzić jelit, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na przewlekłe problemy z przewodem pokarmowym. Skrobia z tej rośliny bulwowej ma wzmocnione właściwości kopertowania i zmiękczania.

Innym przydatnym aspektem regularnego spożywania słodkich ziemniaków jest kompensacja negatywnych skutków palenia. Oczywiście nie mówimy o całkowitej „neutralizacji”, ale niedobór witaminy A, który jest powszechny u większości przewlekłych palaczy, jest skutecznie kompensowany przez słodkie ziemniaki.

Jest to doskonałe zapobieganie rozedmie płuc - jednej z najbardziej nieprzyjemnych chorób spowodowanych uzależnieniem od tytoniu.

W biernym paleniu słodkie ziemniaki pomagają szczególnie dobrze, więc jeśli w rodzinie jest palacz, dania ze słodkich ziemniaków pomogą zmniejszyć nieuniknioną szkodę dla zdrowia.

Profilaktyka raka to kolejna korzystna właściwość słodkich ziemniaków.

Przeciwutleniacze ignamu bardzo skutecznie pozbawiają ludzkie ciało wolnych rodników, zapobiegając erozji tkanek.

W miejscach, gdzie ta bulwa jest bardzo popularna, rak jamy ustnej i przewodu pokarmowego występuje nieco rzadziej niż konwencjonalna „norma”.

Szkoda ze słodkich ziemniaków

W tej chwili większość mitów i uprzedzeń dotyczących słodkich ziemniaków została obalona. Współczesna nauka w pełni uznaje tylko ryzyko związane z zawartością szczawianów w ignamach.

Substancje te mogą prowokować (lub przyczyniać się) do pojawiania się kamieni nerkowych.

W miejscach, gdzie ta bulwa stanowi podstawę codziennego żywienia - przede wszystkim w Chile i Peru - poziom chorób pęcherzyka żółciowego i nerek jest rzeczywiście nieco wyższy niż normalnie.

Również słodki ziemniak nie jest zalecany w przypadku zapalenia uchyłków i uchyłków, spastycznego (z towarzyszącym ostrym bólem) wrzodu żołądka i wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.

W odniesieniu do stosowania ignamu w żywności podczas ciąży i laktacji naukowcy ostatnio aktywnie się spierają, ale dla ludzi, którzy nie mają zwyczaju „słodkich ziemniaków”, lepiej jest wykluczyć go z diety w tym okresie.

Słodkie ziemniaki

Najłatwiej jest kupować ignamy w naszym kraju w dużych hipermarketach, gdzie sprzedają gwarantowane jakości bulwy, które można jeść.

Jest wiele potraw ze słodkich ziemniaków, czasami dziwnych i egzotycznych w Internecie - dlatego, aby nie zniechęcić, zalecamy rozpoczęcie od najprostszych.

Na przykład gotowane puree ze słodkich ziemniaków gotuje się bardzo łatwo i szybko - zaledwie osiem minut we wrzącej wodzie, kilka łyżek oliwy lub masła i wszystko jest gotowe.

Jedyny ostry - zacieru, gdy gotowanie jest lepiej nie solić, ponieważ znacznie pogorszy konsystencję i harmonię smaku. Drugie danie, które można polecić, to nieobrane, dokładnie umyte słodkie ziemniaki, zawinięte w folię i upieczone w piekarniku. Świetna opcja na przystawkę z indykiem i kurczakiem.

Po tych „eksperymentach ze słodkimi ziemniakami” możesz przejść do bardziej złożonych potraw. Słodkie ziemniaki mogą uzupełniać wiele tradycyjnych sałatek, w niektórych można nawet spróbować zastąpić tradycyjne ziemniaki, na przykład w „Olivier”.

Ciekawe fakty o słodkich ziemniakach

Ta bulwa jest bardzo potężnym narzędziem do zwiększenia libido.

To prawda, że ​​w przypadku słodkich ziemniaków mówimy o kobiecym pożądaniu seksualnym, ponieważ zawiera ono progesteron - jeden z hormonów odpowiedzialnych za harmonijne doznania seksualne i przedłużenie pożądania. Dlatego dania z ziemniaków słodkich w wielu krajach są zalecane dla kobiet rozpoczynających okres menopauzy.

Słodkie ziemniaki w różnych krajach mogą się od siebie różnić - to znaczy w różnych kulturach pod tą samą nazwą w sklepach sprzedają bardzo różne bulwy.

Na przykład w większości krajów azjatyckich powszechne jest spożywanie gładkiego ignamu z miąższem fioletowym (mniej śmietankowym), podczas gdy w Ameryce Południowej lubią pomarańczowe bulwy „bardzo długie”.

Słodki ziemniak jest niezwykle uniwersalnym zbożem: produkuje alkohol, cukier, melasę, mąkę i wiele innych produktów, w tym preparaty lecznicze.

W Azji nasiona tej rośliny są bardzo popularne jako „substytut kawy”. Słodkie ziemniaki w obu Amerykach należą do najpopularniejszych „popularnych leków przeciwdepresyjnych”.
Obecnie istnieje tak wiele odmian ignamów, że naukowcom trudno je policzyć. W samych Chinach uprawia się ponad sto odmian słodkich ziemniaków, aw Japonii niektóre gatunki uprawiane są nie w celu produkcji owoców, ale do wykorzystania jako pożywienie dla pędów.

Sztuką łatwego czyszczenia ignamów jest wstępne umieszczenie bulw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, najlepiej z kostkami lodu.