Karczoch: historia warzyw i ich właściwości

Morze Śródziemne to kraina znana nam jako miejsce narodzin różnych dziwnych roślin, niezwykłych potraw i pikantnych potraw dla naszego smaku.

Tu i karczoch, roślina o szerokich liściach z rodziny Astrov, przybyła do nas z tej cudownej krainy, od razu stając się ulubionym produktem smakoszy. Warto zauważyć, że roślina ta w Australii i regionach Ameryki Południowej jest uważana za chwast i uważamy ją za bardzo podobną do ostu.
To warzywo jest używane do gotowania, więc wielu zastanawia się, jak ugotować karczocha. Jego szerokie zastosowanie wynika z faktu, że karczoch ma wiele przydatnych właściwości.

Jak wygląda karczoch warzywny

Karczoch - Caranara

Karczoch jest dość piękną rośliną, ma prostą łodygę i pierzaste duże liście, obficie pokryte białymi włoskami poniżej. Kwitnący karczoch ma bardzo podobny wygląd do ostu - jego kwiaty mają również bogaty purpurowy odcień, a kwiatostan naprawdę wygląda jak chwast polny.

Roślina uwielbia jałowy klimat i obfitość słońca, więc rośnie wszędzie w gorących krajach, gdzie częste ulewne deszcze są rzadkie.

Do żywności używa się głównie koszy karczochowych, które stanowią nieotwarty kosz przyszłego kwiatostanu. Karczoch jest rośliną wieloletnią, rośnie na glebach jak duże rośliny zielne. Kosze z karczochów, które smakosze lubią tak często wykorzystywać, osiągają średnicę około 8 cm, mają typowy jasnozielony kolor, czasem jasnozielony.

Jak wygląda karczoch? Każdy letni mieszkaniec lub osoba z natury odkryje, że karczoch jest bezpośrednim krewnym naszego słowiańskiego chwastu polnego. Są naprawdę bardzo podobne i dla niedoświadczonego oka może wydawać się nawet takie samo. I nie jest to zaskakujące, ponieważ obie rośliny pochodzą z tej samej rodziny Astrov, tylko karczoch jest znacznie większy, ma więcej liści niż jego słowiański odpowiednik.

Zdjęcie karczocha

Smak karczocha

Liście, korzenie i łodygi karczocha stosuje się w Wietnamie do parzenia herbaty. W przypadku żywności, kosze roślin, nieotwarte pąki są głównie spożywane: są spożywane świeże, gotowane, marynowane.

Karczoch ma niepowtarzalny smak i jest prawie taki sam, ale wielu twierdzi, że najbardziej przygotowany pąk karczocha przypomina zielony groszek.

Karczoch

W naszych krajach karczoch jest nadal uważany za produkt delikatesowy. Ale w starożytnym Egipcie i Grecji roślina ta jest znana od bardzo dawna: przez ponad pięć tysięcy lat miejscowi stosowali ją jako lek naturalny i naturalny afrodyzjak. W sumie na świecie jest około dziesięciu gatunków tej śródziemnomorskiej rośliny, ale głównie jedzą tylko hiszpański karczoch.

W języku łacińskim wszystkie rodzaje karczochów brzmią jak „cynara”, co dosłownie oznacza „pies”. Oczywiście, starożytni ludzie odkryli, że liście nie rozwiniętego pąka są bardzo podobne do zębów psa, które służyły jako nazwa rośliny. W Rosji hiszpański karczoch został wprowadzony za Piotra Wielkiego, gdzie był używany głównie jako roślina ozdobna.

Karczoch

• Cynara cardunculus (jadalny hiszpański karczoch);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Gatunek kulturowy Cynara cardunculus jest aktywnie uprawiany w regionach Włoch i Francji. Hiszpańskie kosze karczocha są szczególnie duże, osiągają średnicę do 12 cm, są bardzo bogate w karoten, witaminę C, tiaminę i witaminę B₂. Inne uprawiane kategorie dużych rozmiarów uzyskano z tego typu karczocha poprzez uprawę:

• Zielone duże kosze: Camus de Bretagne, Green globe i Castel;
• Fioletowe duże kosze: Romanesco i C3.

Z liści karczocha naukowcy opracowują leki, są aktywnie stosowane jako suplement diety w celu zmniejszenia masy ciała itp. Ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 47 kcal na 100 g produktu), karczoch otrzymał tytuł rośliny dietetycznej, a jego skład bogaty w ważne pierwiastki śladowe jest w stanie skompensować niedobór witamin w organizmie.

Jak smakują karczochy? Co przypomina?

Ostatnio byłem w Hiszpanii, gdzie karczochy sprzedawane są na każdym kroku i zauważyłem, że hostessy aktywnie kupują ten produkt na rynkach warzyw. Ciekawie było spróbować tego, co smakuje, więc przy najbliższej okazji zamówiłem danie z karczochów w restauracji. Były to tak zwane „smażone artefakty”, czyli smażone w dużej ilości masła. I wiesz, o czym mi przypominają? Nasza cukinia smażona na mące. Cóż, tylko jeden do jednego. Nie wykluczam, że ta metoda gotowania zniekształca smak, ale w moim subiektywnym smaku te dwa produkty są bardzo podobne.

Smak karczochów przypomina smak kabochki, odrobinę orzecha. Naprawdę nie lubię, bo nie lubię cukinii. Wiele z jego smaku zachwyca, być może zależy to również od opcji gotowania. Należy zauważyć, że są one bardzo mocno gotowane podczas gotowania, a Włosi jedzą je rafinowane, zanurzając połówki w oliwie z oliwek.

Ta „kultura warzywna” występuje częściej w Ameryce Południowej i Północnej, w Rosji rośnie w Terytorium Krasnodaru.

Smak karczocha przypomina coś z orzecha włoskiego z daleką nutą cukinii.

Ogólnie smak jest przyjemny, ale najprawdopodobniej amatorski.

Wiele słyszałem w programach kulinarnych - karczochy, karczochy. Ale mieszkając w Rosji, nigdy nie widziałem tych karczochów na sprzedaż ani nie jadłem. Karczochy nie są tak naprawdę warzywem ani owocem, ale niewydmuchanymi pąkami kwiatowymi. I tak, będąc na wakacjach w jednym z krajów śródziemnomorskich, miałem okazję nie tylko zobaczyć karczochy na własne oczy, ale także spróbować ich. Widziałem świeże karczochy na jednym z rynków, były one układane na blacie przez górę. Byli aktywnie kupowani przez lokalnych mieszkańców. Spróbowałem gotowanych karczochów w hotelowej restauracji, gdzie odpocząłem. A co było moim zaskoczeniem - smak karczochów jest bardzo podobny do naszego gotowanego cukinii.

Jak wyglądają karczochy? Jaki rodzaj karczocha

Smak karczocha nie można pomylić z żadnym innym produktem. Jest niejasno przypomina orzech, ale z jaśniejszym i bardziej wyrafinowanym smakiem. Jedz młode kwiatostany, wcześniej je gotując. W tej formie można poczuć prawdziwy smak karczocha.

Wybierz swój przepis

Karczoch wygląda jak niewydmuchany pączek kwiatu. Można go też pomylić z ogromnym łopianem, który w rzeczywistości jest dalekim krewnym tego warzywa. A młody kwiatostan karczochów, który jest zjadany, jest niewydmuchanym pączkiem kwiatowym pokrytym dużymi mięsistymi łuskami.

Karczoch znany jest od czasów starożytnych jako danie przysmaku. Dla elity Rzymu przygotowali karczoch z różnymi przyprawami i miodem, dzięki czemu jego smak jest wyjątkowy. Później warzywo stało się bardzo popularne w kuchni francuskiej, która wykorzystywała je w różnorodnych potrawach i rozpowszechniała je na całym świecie.

W każdym kraju karczoch jest przygotowywany inaczej. Ale najbardziej znanym i najpewniejszym sposobem jest zagotowanie młodych kwiatostanów i podanie im wszystkich rodzajów sosów. Ta metoda gotowania karczocha ujawni jego niesamowity i niepowtarzalny smak.

Smakosze porównują karczochy do smaku z orzechami włoskimi lub zielonym groszkiem. Kochankowie nadają mu trawiasto-orzechowy smak. Ale jest to tylko odległa analogia, prawdziwy smak karczocha jest niczym, jest dość jasny i specyficzny.

Aby poczuć prawdziwy smak tego warzywa, musisz go odpowiednio ugotować, a przedtem wybrać wysokiej jakości owoce. Karczoch powinien mieć jasnozielony kolor bez ciemnych plam wielkości grejpfruta. Jego płatki powinny dobrze do siebie pasować i wyglądać świeżo, soczysto i młodo.

Przed gotowaniem, przeciąć ostre końce liści i dolną część, a także usunąć ciemne liście. Następnie karczoch należy zalać sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.

Możesz gotować warzywo w rondlu z wodą, w podwójnym kotle lub piec w piekarniku. Gdy wrząca woda powinna być osolona i dodać sok z cytryny, jeśli wcześniej nie podlewali karczocha. Z drugiej strony, parowiec zachowuje więcej korzystnych właściwości produktu i nie staje się zbyt wodnisty. Takie metody gotowania ujawnią prawdziwy smak. Średni czas gotowania wynosi około trzydziestu minut.

Gotowość może być określona przez zielono-brązowy kolor warzyw, których liście łatwo się oddzielają. Zewnętrzna część ulotki jest twarda, więc nie jest spożywana. Zjedz wewnętrzną miękką część płatków.

Smaczne jest stosowanie karczocha z różnymi sosami. Odpowiedni jest sos składający się z masła, soku z cytryny, szczypty soli i szczypty białego pieprzu. Przyprawy można dodawać do własnych upodobań.

Karczoch (łac. Cynara) to wieloletnia roślina zielna, która jest bliskim krewnym kłujących ostów i ogrodowych astry. Wyspy Kanaryjskie i region Morza Śródziemnego są ojczyzną kultury warzywnej. Jednocześnie jest szeroko uprawiana w Ameryce Południowej, Afryce, Kalifornii, Europie Środkowej, Grecji, Włoszech, Australii. Jedz liście lub nieotwarte kosze kwiatowe, które smakują jak orzechy włoskie.

Obecnie istnieje 140 odmian roślin, spośród których następujące rodzaje żywności mają największą wartość odżywczą dla ludzkiego ciała: siew karczochów (kłujące) i hiszpańskie (Cardon), rodziny Astrovye.

Przydatne właściwości kultury ze względu na bogaty skład chemiczny. Karczoch zawiera zbilansowany zestaw składników odżywczych: rzadkie kwasy organiczne (glikolowy, glicerynowy, chinowy, kofeinowy), sole żelaza, wapnia, do 15% węglowodanów, witaminy C, B1, B2, B3, PP, związek fenolowy cynaryny, inuliny.

Roślina jest stosowana jako środek hepatoprotekcyjny i żółciopędny. Ponadto obniża poziom cukru we krwi, normalizuje procesy metaboliczne, usuwa z organizmu sole metali ciężkich, mocznik. To dietetyczny produkt leczniczy. Jest stosowany w dyskinezie dróg żółciowych, przewlekłej niewydolności nerek, przewlekłym zapaleniu wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, kamicy moczowej. Jako lek ziołowy może być stosowany u dzieci, osób starszych.

Zastanów się, jakie korzyści i szkoda karczocha dla zdrowia, wykorzystanie w ludowej, tradycyjnej medycynie, gotowaniu, mezoterapii.

Opis

Karczoch (kwiat roślinny) to roślina wieloletnia o zielonych lub szaro-zielonych liściach klapowanych, z szerokimi zębami w kształcie włóczni z krótkimi kolcami przyciętymi od dołu, połączonymi w rozetę. Łodyga osobnika trawiastego ma wysokość 50–180 cm. Korzeń - długi pręt, zimujący. Kwiatostany karczocha mają średnicę dziesięciu centymetrów i są pokryte łuskami. Nasiona są jajowate, gęste. Na masywnych pojemnikach są kwiaty rurkowe (niebieski, fioletowy, biały). Owoce - duże czworokątne, z odciętą górą lub spłaszczonymi, gołymi niełupkami z kępką.

Wygląd karczocha przypomina zaokrąglony niedojrzały stożek wielkości od dużej pomarańczy do małej nakrętki.

Jak się rozwija?

W przypadku udanej uprawy obszar pod rośliną jest chroniony przed wiatrem, musi być dobrze oświetlony, z żyzną glebą bogatą w materię organiczną. Karczoch uwielbia obfite podlewanie i ciepło, gdy temperatura otoczenia spada do minus 1 stopnia Celsjusza, kwiaty są uszkodzone i giną. Propagowane na dwa sposoby: warstwy korzeniowe (roślina w odległości 100 centymetrów od siebie), nasiona.

W przypadku obfitej roślinności owocującej i intensywnej roślina jest karmiona przez opryskiwanie liści mieszaniną popiołu drzewnego (10 gramów), superfosfatu (25 gramów), chlorku potasu (10 gramów). Z reguły krzew karczocha „rodzi” w drugim roku.

Dojrzewanie pąków jest nierówne. Pierwsze łodygi kwiatowe pojawiają się pod koniec lata, a po 14 dniach można je ciąć. Owoce karczocha zbiera się po tym, jak górne płatki stożka zaczynają się od siebie oddalać i lekko się wyginać. Pojawienie się niebieskawych płatków na szczycie pączka wskazuje na przejrzałą kulturę i nieprzydatność do użycia.

Karczoch należy pokroić łodygą o długości 5 cm. Okres przechowywania takich owoców zależy od temperatury otoczenia i wynosi od 2 tygodni do 3 miesięcy.

W celach leczniczych zbiera się liście, pąki, mięsiste pojemniki z karczochów i suszy podczas kwitnienia. Młode (małe lub średnie) owoce mogą być spożywane w całości na surowo, w puszkach lub marynowane, a duże owoce mogą być spożywane tylko w formie gotowanej, usuwając twarde włosy, końcówki liści.

Skład chemiczny

Świeże karczochy - magazyn składników odżywczych dla ludzkiego ciała. Zawartość kalorii w surowym kwiacie wynosi tylko 28 kcal na 100 g produktu, gotowane - wzrasta do 53 kcal. Dlatego też surowe owoce rośliny są szeroko stosowane w menu dietetycznym do odchudzania.

Jaki jest smak karczocha?

Roślina ma wyraźny smak karczocha, drewna, dojrzałego orzecha włoskiego.

W zewnętrznych liściach owijki skoncentrowane są olejki eteryczne, które nadają karczochowi charakterystyczny niedojrzały smak orzecha włoskiego, aw kwiatostanach jest polisacharyd inuliny, który wzmacnia układ odpornościowy, stymuluje wzrost kości, usuwa metale ciężkie i radionuklidy z organizmu. To dietetyczne, dobrze strawne warzywo. Produkty jego przetwarzania zaleca się stosować w cukrzycy jako substytut skrobi.

Główne zalety karczocha to brak, obfitość korzystnych nienasyconych tłuszczów, wysoka zawartość askorbinowego, kwasu nikotynowego, błonnika, potasu, manganu, fosforu.

Korzyści i szkody

Karczoch jest starożytną kulturą, której właściwości lecznicze są znane ludzkości od ponad 5 tysięcy lat. Wykazuje działanie żółciopędne, moczopędne, przeciwreumatyczne. Po raz pierwszy uzdrowiciele z Egiptu i Grecji zaczęli stosować leczniczą moc rośliny. Świeże owoce zostały wykorzystane do wyeliminowania reumatyzmu, wątroby, serca, szkorbutu, obrzęku. Później byli leczeni z powodu dny, złego apetytu, żółtaczki. We współczesnej medycynie ludowej karczochy stosuje się w celu wyeliminowania egzemy, łuszczycy, miażdżycy, pokrzywki, zaparcia, choroby kamicy żółciowej, puchliny. Ekstrakt roślinny służy do oczyszczania organizmu z substancji toksycznych.

Rosoły z liści i ogonków liściowych aktywują centralny układ nerwowy, obniżają poziom cholesterolu we krwi i kwas moczowy w stawach. Sok z karczocha z miodem, spłukać usta pęknięciami na języku, zapaleniem jamy ustnej, pleśniawką.

Lecznicze właściwości rośliny:

1. Chroni wątrobę przed szkodliwym działaniem toksyn, poprawia regenerację komórek narządowych.
2. Wzmacnia układ odpornościowy.
3. Eliminuje objawy toksykozy u kobiet w ciąży.
4. Poprawia wydzielanie żółci, zmniejsza ryzyko zapalenia pęcherzyka żółciowego.
5. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm, przedłuża młodość.
6. Wyświetla żużle, toksyny, metale ciężkie, alkaloidy, substancje hepatotoksyczne.
7. Redukuje cellulit, wygładza zmarszczki, przyspiesza wzrost włosów.
8. Czyści i stymuluje nerki.
9. Poprawia metabolizm, krążenie mózgowe, eliminuje dyskomfort po przejadaniu się.
10. Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca, naczyń krwionośnych, wątroby, nowotworów złośliwych.
11. Alkaliczny organizm, zmniejszający wzrost zawartości kwasu w żołądku.
12. Eliminuje silny zapach potu.
13. Walka z łysieniem, alergiami, zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, miażdżycą, cukrzycą, otyłością, zatruciem.
14. Spadek krwi.

Sok z karczocha ma szczególną wartość dla mężczyzn: wspomaga siłę seksualną, wzmacnia erekcję, zwiększa aktywność seksualną. Ponadto jest niezbędnym narzędziem do kaca. Kwiatostany rośliny rozpadają się i neutralizują dobrze alkohol, mają silne działanie moczopędne. Rdzeń i płatki owoców rośliny zawierającej dużą ilość flawonoidów są skuteczne w zapobieganiu onkologii.

Z powodu wewnętrznych zmian w organizmie (normalizacja układu nerwowego, trawiennego, sercowo-naczyniowego, hormonalnego) stan funkcjonalny włosów, skóry i paznokci ulega znacznej poprawie.

Pomimo korzystnych właściwości istnieją przeciwwskazania do stosowania karczocha:

• wrzód żołądka, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego;
• idiosynkrazja (alergia na rośliny);
• niskie ciśnienie krwi;
• choroba kamicy żółciowej;
• okres karmienia piersią;
• choroba nerek.

Czy dzieci mogą jeść karczochy?

W przypadku dzieci poniżej 6 lat zabronione jest umieszczanie w diecie kwiatostanu „warzywa”. Po 6 latach produkt może być stopniowo wprowadzany do menu dziecka pod ścisłym nadzorem dorosłych. Jednocześnie obserwuj reakcję ciała dziecka na nowy składnik.

Możliwe skutki uboczne przyjmowania zioła to reakcje alergiczne, biegunka, zaparcia, gorzki smak w ustach.

Ze względu na swoje właściwości lecznicze karczochy stosuje się w kosmetologii (mezoterapia), medycynie i gotowaniu.

Karczoch w czasie ciąży

Zgodnie z wnioskami lekarzy, stosowanie karczochów ma korzystny wpływ na organizm ciężarnej kobiety:

• wzmacnia ciało matki, płód;
• zmniejsza obciążenie wątroby, woreczka żółciowego (z powodu manifestacji łagodnego działania moczopędnego);
• kompensuje brak kwasu foliowego w diecie;
• usuwa toksyny;
• eliminuje objawy zatrucia;
• eliminuje obrzęki.

Pamiętaj, że w okresie rozrodczym wątroba, woreczek żółciowy i przewód pokarmowy wywierają największy wpływ na siebie: ze względu na wzrost stężenia żeńskich hormonów we krwi, tworzenie żółci wzrasta, więc każdy problem trawienny może pogorszyć i skomplikować ciążę.

Jak pozbyć się zatrucia?

1. Chodź bardziej na zewnątrz (co najmniej 2 godziny dziennie).
2. Pij hepatoprotektory do czyszczenia wątroby, w tym składniki ziołowe (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, wyciąg z karczocha). Aby utrzymać woreczek żółciowy, weź wywar z liści lub świeżego soku z karczocha, który zapobiega zatykaniu się dróg żółciowych.

Pamiętaj, aby uniknąć zaburzeń trawienia, tylko młode warzywa mogą być spożywane na surowo. Owoce o dużych rozmiarach powinny być poddane obróbce cieplnej. Ponadto karczoch polny jest zabroniony dla kobiet w ciąży cierpiących na niskie ciśnienie krwi lub zapalenie żołądka. W tym przypadku roślina nie przyniesie pożądanego efektu i zamiast wyeliminować toksykozę, pogorszy stan zdrowia przyszłej mamy.

1. Uzyskaj wystarczająco dużo snu, nie spiesz się, aby wstać z łóżka po przebudzeniu.
2. Obserwuj podzielone posiłki. Przekąski co 2 do 3 godzin.
3. Jedz sfermentowane produkty mleczne i owoce na śniadanie. Nie jedz gorących dań (tylko ciepłych), pikantnych i tłustych potraw, które wywołują mdłości. Porzuć zupy.
4. Pij trochę więcej (od 3 litrów dziennie).
5. Upewnij się, że w pomieszczeniu zawsze jest świeże powietrze.
6. Nie rób gwałtownych ruchów.
7. Unikaj nieprzyjemnych zapachów.
8. Odpocząć.

Ciąża jest szczęśliwym okresem w życiu każdej kobiety, gdy przyszła mama oczekuje narodzin swojego dziecka. Jednak radość z nadchodzącego spotkania może zmniejszyć toksykozę, której towarzyszy odruch wymiotny, nudności. Jest to częsty stan u kobiet w ciąży, wynikający z zatrucia kobiecego ciała szkodliwymi substancjami i toksynami wynikającymi z rozwoju płodu.

Aby wyeliminować nieprzyjemne objawy, podczas ciąży zaleca się przestrzeganie prawidłowego odżywiania, codziennych czynności, przyjmowanie leków na bazie karczocha, które poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego i moczowego.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Karczoch ma działanie hepatoprotekcyjne, żółciopędne, moczopędne. Stosuje się go w medycynie ludowej w leczeniu żółtaczki, zmniejsza ból stawów, zmniejsza szkodliwy cholesterol, poprawia metabolizm.

Instrukcje użytkowania:

1. Świeży sok z karczocha, aby zwiększyć siłę seksualną, libido, oczyścić organizm z alkaloidów, wyeliminować opuchliznę, problemy z oddawaniem moczu. Metoda przygotowania: Zmiel roślinę, odcedź mieszaninę. Wyrzuć miazgę z karczocha i pij sok dwa razy dziennie, 50 mililitrów 30 minut przed posiłkiem. Ponadto może być stosowany zewnętrznie: wcieraj w łysiny (aby powstrzymać łysienie) i nakładaj na obszary z poceniem (aby wyrównać zapach potu).
2. Infuzja w celu zmniejszenia stężenia kwasu moczowego w stawach, szkodliwy cholesterol we krwi, poprawia pracę centralnego układu nerwowego. Liście, łodygi karczocha (30 gramów) przykryć litrem wrzącej wody, przykryć słoik pokrywką, odczekać 1 godzinę. Po wlewie mieszanki odcedź napar, weź dwa razy dziennie (rano i wieczorem) 400 gramów w przerwach między posiłkami.
3. Herbata z zapalenia układu pokarmowego. Jest skutecznie stosowany do łagodzenia błony śluzowej żołądka i jelit, które są podrażnione kwasem chlorowodorowym (zwłaszcza jeśli jest wytwarzany w zwiększonej ilości). Aby zatrzymać proces zapalny, należy zaparzyć herbatę (najlepiej zieloną) i dodać do niej suchy, mielony karczoch (1,25 grama). Weź trzy razy dziennie symptomatycznie.
4. Odwar, aby złagodzić i wyeliminować zaparcia. Kosze z karczochami (30 gramów) Gotuj w litrze czystej wody przez 10 minut, odcedź, ostudzić. Dodaj do ziołowego roztworu żółtko jednego surowego jajka, wymieszaj. Podziel bulion na 3 równe części, weź go rano, w porze lunchu i wieczorem.
5. Płukanie pęknięciami w ustach, zapalenie jamy ustnej, zaedah. Zgnieść kwiaty karczocha, wycisnąć sok, dodać miód. Regularnie płucz usta tym napojem (5 razy dziennie).
6. Odwar z łuszczycy, pokrzywka, wyprysk. 30 gramów liści mielonego karczocha przykryć litrem wody, gotować przez 15 minut, przefiltrować, ostudzić. Weź sterylny bandaż, zwilż go w powstałym zagotowaniu, nałóż jako kompres na dotkniętą skórę.

Pamiętaj, że karczoch jest ziołem leczniczym, przed użyciem którego zawsze powinieneś skonsultować się z lekarzem w sprawie bezpieczeństwa stosowania. Jak w przypadku innych leków, może powodować alergie i pogorszenie stanu zdrowia. Nie należy samoleczyć, ponieważ nie zawsze jest bezpieczne!

Forma uwalniania leku

Leki oparte na karczochach mają podobny tryb działania, te same wskazania do stosowania, identyczne zasady przyjmowania. Są to silne leki żółciopędne, które są przeciwwskazane u osób z zaburzeniami dróg żółciowych, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, niskim ciśnieniem krwi, ostrą niewydolnością wątroby.

Formularze wydania karczocha:

1. Rozwiązania wtryskowe. Stosowany w mezoterapii poprawiającej kondycję skóry: zmniejsza obrzęki, rozkłada tkankę tłuszczową, stymuluje przepływ limfy, regeneruje skórę właściwą, wzbogaca ją w składniki odżywcze.
2. Tabletki („Artichoke-Astrapharm”, „Hofitol”, „Tsinarix”). Normalizują funkcję wątroby, zmniejszają objawy zgagi, nudności, wzdęcia, stymulują odpływ, wydzielanie żółci, poprawiają trawienie węglowodanów, tłuste potrawy. 3 razy dziennie przed posiłkami.

Tabletki na wątrobę wykazują działanie hepatoprotekcyjne, moczopędne, detoksykacyjne, żółciopędne, działanie obniżające poziom lipidów. Wskazania do stosowania w przewlekłym zapaleniu wątroby, zatruciu, niedostatecznej funkcji nerek, dyspersji, zaburzeniach odpływu żółci, miażdżycy tętnic, uraturii, otyłości, kamicy moczowej. Ponadto karczoch w pigułkach pomaga przywrócić tkankę wątroby, która jest uszkodzona przez alkoholizm.

1. Kapsułki („cholesinol”). Jest to naturalna hybryda fitopreparacyjna z ostropestem plamistym, wykazująca właściwości przeciwutleniające, stabilizujące błony, przeciw toksyczne, żółciopędne, hipoizotermiczne, hipocholesterolemiczne. Jak wziąć karczocha w kapsułkach? Pij 1 sztukę na pół godziny przed posiłkami 3 razy dziennie przez miesiąc.
2. Żywica. Ten ekstrakt z karczocha, który wizualnie przypomina glinę i ma korzystny wpływ na organizm: zatrzymuje krwawienie z dziąseł, poprawia czynność wątroby, zmniejsza poziom cukru we krwi, wzmacnia układ nerwowy, poprawia odporność. Przed przyjęciem ćwiartki łyżeczki karczocha w postaci żywicy (1,25 g) rozpuszcza się w 200 mililitrach gorącej wody. Powstały roztwór jest pobierany przed każdym posiłkiem.
3. Płynny ekstrakt. Zawiera przeciwutleniacze, które zapobiegają niszczeniu komórek. Wskazany do utrzymania prawidłowego funkcjonowania pęcherzyka żółciowego i wątroby. Roztwór doustny przepisywany jest dorosłym, 30 kropli trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Przed użyciem rozcieńczyć płynny ekstrakt w 100 mililitrach schłodzonej przegotowanej wody. Kurs odbioru - 4 tygodnie.

Na podstawie ekstraktu z karczocha produkują syrop dla dzieci, który jest przydatny w leczeniu zaparć. Aktywuje aktywność jelitową, usuwa sole metali ciężkich, toksyny, radionuklidy, nadmiar płynu z organizmu. Ponadto wskazany jest w przewlekłych chorobach narządów laryngologicznych (zapalenie ucha, zapalenie zatok, zatoki czołowe, zapalenie migdałków, migdałki gardłowe, zapalenie gardła), przysadka mózgowa, niedoczynność tarczycy, cukrzyca, niewydolność enzymatyczna gruczołów trawiennych. Sposób użycia: dzieci od 1 do 3 lat do 2,5 mililitrów (0,5 łyżeczki), dzieci od 6 do 12 lat - po 10 ml (1 łyżka deserowa), młodzież poniżej 18 lat - po 15 ml (1 łyżka stołowa) ) 3 razy dziennie.

Na podstawie opinii lekarzy karczoch jest pokazywany każdemu, kto:

• praca w niebezpiecznych warunkach (w produkcji);
• pali;
• ma wysoki poziom cholesterolu;
• żyje w warunkach złej ekologii (zanieczyszczone środowisko);
• spożywa alkohol;
• cierpi na obniżoną odporność;
• ma problemy ze skórą.

Do leczenia i zapobiegania chorobom narządów trawiennych zaleca się codziennie parzyć wietnamską herbatę z karczochów w torebkach z herbatą. Dzienna stawka - 1 - 2 szklanki leczniczego napoju. Aby poprawić smak schłodzonego naparu, możesz dodać miód.

Dawka i częstotliwość podawania zależą od wieku, masy ciała i stanu zdrowia pacjenta. Aby osiągnąć pożądany rezultat, podczas przyjmowania leków opartych na karczochach, należy powstrzymać się od spożywania napojów bezalkoholowych, soków owocowych i jakichkolwiek kwaśnych napojów / produktów.

Analogi leków żółciopędnych: „Allohol”, „Artikol”, „Bilikur”, „Hepatophyte”, „Phytohepatol”, „Holagol”.

Aplikacja do gotowania

Karczoch jest uniwersalnym ziołem, które można spożywać na wszystkich etapach dojrzewania. Kwiat roślinny ceniony za delikatny orzechowy smak. To prawdziwy smakołyk dla smakoszy.

Jak jeść karczocha?

Zaleca się spożywanie młodych kwiatostanów świeżych, średnio dojrzałych - marynowanych lub konserwowanych i dojrzałych - wyłącznie w duszonych, gotowanych, smażonych, pieczonych. Obróbka cieplna karczocha pomaga zmiękczyć produkt, poprawia jego wchłanianie przez organizm.

Ze względu na zły smak odmówić przyjęcia otwartych kwiatostanów na korzyść mięsistego pojemnika, niższych rzędów opakowania, bogatych rozet liści podstawowych, koszy kwiatowych, łodyg, korzeni.

W gotowaniu karczochy dodaje się do makaronu, chleba, pizzy, sałatek, ciast, risotto, deserów, galaretek, sosów, dodatków do mięsa i ryb. Orzechowy smak rośliny korzystnie podkreśla cechy potrawy i dodaje pikantne nuty nawet do zwykłego omletu. Aby utrzymać świeży karczoch dłużej, kwiatostany zanurza się w wodzie, zakwasza octem lub sokiem z cytryny przez 5 minut.

Duże owoce z w pełni uformowanym rdzeniem są koniecznie poddawane obróbce cieplnej.

Duszone karczochy

Zanim przygotujesz kwiat roślinny, podziel go na łodygę i kwiatostany, usuń wnętrze kosza („broda”), usuń kolce. Podgrzej patelnię, smaż owoce na maśle przez 5 minut. Następnie dodaj wodę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż produkt będzie gotowy. To doskonały dodatek do produktów mięsnych i rybnych.

Smażone karczochy

Wstępnie gotować kwiatostany przez pół godziny. Przeciąć na pół i przenieść na patelnię. Dodać sól, przyprawy, olej roślinny i smażyć z obu stron na złoty kolor. To danie zaleca się podawać ze świeżymi warzywami.

Świeży lub marynowany karczoch dodaje się do sera, szynki, ryby. Kwiatostany w puszkach wprowadza się do sałatek, dodatków do pizzy. Duże owoce są używane do tworzenia nadziewanych potraw: uformowany rdzeń jest cięty, a wolna przestrzeń jest wypełniona mięsem, mielonym mięsem lub warzywami.

Karczoch je się z pikantnym sosem. Jednocześnie nie można go spłukać winem, ponieważ cynaryna, która jest częścią rośliny, może zmienić wrażliwość receptorów języka.

Zastosowanie w kosmetologii

Karczoch to roślina, która działa odmładzająco na organizm ludzki, dlatego jest aktywnie stosowana w mezoterapii jako niechirurgiczny środek do korekcji twarzy, figura. Jego wartość tkwi w bogatym składzie, który obejmuje: inulinę, sole, witaminy, tsinarynę, kwasy organiczne, flawonoidy, odżywiające skórę właściwą kobiety. Na bazie ekstraktów z kwiatostanu powstają: pasta do zębów, pocierania, balsamy, maści, płyny, maski.

W pogoni za pięknem kobiety zgadzają się na podskórne podawanie preparatów zawierających karczochy w celu uzyskania lokalnych efektów na problematyczną część ciała (za pomocą mikroigieł).

Ta procedura (mezoterapia) pozwala osiągnąć następujące wyniki:

• redukcja cellulitu (połączenie karczocha i hialuroidazy lub alaksatyny ma silny drenaż limfatyczny i działania lipolityczne, które aktywują spalanie tłuszczu w udach, brzuchu, pośladkach);
• nawilżanie skóry;
• zmniejszyć stan zapalny skóry właściwej iw rezultacie zahamować postęp trądziku;
• zapobiegać łysieniu, eliminować łupież, stymulować wzrost włosów;
• poprawić ton twarzy, wygładzić zmarszczki;
• usunięcie obrzęku z tkanek (w okolicy oczu).

Wniosek

Karczoch - użyteczny jadalny kwiat, który słynie z wysokiej zawartości błonnika, składników odżywczych, niskiej zawartości kalorii i tłuszczu. Roślina wykazuje właściwości lecznicze: wspiera normalne funkcje metaboliczne, stymuluje prawidłowe trawienie, usuwa szkodliwy cholesterol, poprawia skórę, włosy, niszczy związki toksyczne, zwalcza wolne rodniki i zapobiega powstawaniu raka okrężnicy i narządów płciowych.

Aby organizm mógł czerpać maksymalne korzyści z karczocha, musi być wybrany w okresie naturalnego dojrzewania (wiosna, jesień). Owoce powinny mieć soczyste łuski, zwarte do siebie. Nie kupuj zwiędłych, wiotkich kwiatostanów z hartowanymi brązowymi górnymi liśćmi.

Najcenniejszym dla ludzkiego ciała jest karczoch o wciąż nieformowanym rdzeniu. W takiej roślinie kwiatostany są całkowicie jadalne i nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej.

Dołącz karczochy do codziennego menu o profilaktycznych, terapeutycznych względach i chroń swoje zdrowie!

Dość rzadki gość w naszej okolicy. Jego uprawa jest oczywiście całkiem możliwa, na przykład w warunkach szklarniowych, ale klimat naszych szerokości geograficznych nie do końca zaspokaja to kapryśne warunki wzrostu. Najczęściej występuje w krajach o ciepłym klimacie morskim: Hiszpanii, Grecji, Włoszech, Ameryce Południowej i innych krajach południowych. Ten artykuł ma odpowiedzieć na wszystkie pytania dotyczące karczocha, jego właściwości leczniczych i przeciwwskazań.

Krótki opis

Karczoch należy do rodzaju roślin z rodziny Astrovae. Ma kwiatostany o dość dużych rozmiarach, które są oparte na częściach, które są spożywane jako różne potrawy kulinarne i leki.
W istocie, karczoch spożywczy jest pączkiem kwiatowym, który nie kwitł w momencie zbioru, jego średnica sięga 7,5 cm, utworzona z mięsistych łusek raczej dużych rozmiarów.

Wiesz? Grecka nazwa tej rośliny - Cynara - oznacza dosłownie „pies”, co tłumaczy fakt, że łuski jej owoców przypominają zęby psa w swojej strukturze i sztywności.

Jest to roślina wieloletnia, o prostej, niskiej łodydze. Liście są raczej szerokie, mają pierzaste formy, są pokryte białawymi krótkimi włosami poniżej, tworzą gęsty wylot bliżej korzenia.

Dorosły karczoch wygląda nieco podobnie, ponieważ jego kwitnieniu towarzyszy kwitnienie fioletowych lub niebieskich kwiatów.

Skład kaloryczny i chemiczny

Aby lepiej zrozumieć przydatność karczocha dla ciała, musisz najpierw zapoznać się z jego składem chemicznym. Odmiany karczocha uprawiane we Francji i Hiszpanii są uważane za dość niskokaloryczne produkty spożywcze i zawierają tylko 47 Kcal na 100 g.
Gotowane karczochy są nieco bardziej kaloryczne niż ich surowe odpowiedniki - 53 Kcal na 100 g.

Owoce tej rośliny zawierają ogromną ilość węglowodanów (około 15%), białka (3%), tłuszcze (0,1%), a także fosforany i różne sole żelaza i wapnia. Bogata gama witamin zawartych w składzie zawiera witaminy B1, C, B2, P i B3, a także karoten i inulinę.

Kompozycja zawiera bardzo dużą ilość kwasów organicznych - chlorogenowych, glikolowych, glicerynowych, chinowych i kofeinowych. Liście umieszczone na zewnętrznej warstwie zawierają dużą ilość olejków eterycznych, które nadają owocowi specyficzny przyjemny smak.

Korzyści i właściwości lecznicze

Owoce te są od dawna znane z ich właściwości leczniczych. Na przykład w Rosji w XVIII wieku zalecano leczenie pacjentów z żółtaczką i dną moczanową, ponieważ uważano, że lek ten ma wyraźne właściwości żółciopędne i moczopędne, co potwierdzają współczesne badania.

Obecnie wiadomo, że ekstrakty z tej rośliny mają właściwości drenujące w stosunku do wątroby, układu żółciowego i nerek, co czyni je doskonałym narzędziem do potrzeby terapii detoksykacyjnej.

To ważne! Aby uzyskać maksymalny efekt spożywania tego produktu, należy go spożywać jak najszybciej po przygotowaniu, ponieważ po pewnym czasie jego kwiatostany ciemnieją i zmniejszają się ich użyteczne właściwości.

Buliony z karczocha przygotowane według popularnych receptur pomagają zmniejszyć ilość kwasów moczowych i cholesterolu we krwi. Są również w stanie usunąć nieprzyjemny zapach potu i są stosowane w celu zwiększenia potencji u mężczyzn i pobudzenia pociągu seksualnego u kobiet.

Aplikacja

Karczoch, ze względu na swój specyficzny smak i korzystne właściwości, znalazł zastosowanie nie tylko w różnych dziedzinach medycyny, ale także w gotowaniu.

Jednym z najbardziej niepopularnych, ale wciąż możliwych zastosowań tej rośliny jest jej wykorzystanie jako rośliny pastewnej dla bydła.

W gotowaniu

Naczynia z karczochów powinny być spożywane tego samego dnia, w którym zostały przygotowane. Jednak przed rozpoczęciem posiłku nadal konieczne jest odpowiednie przygotowanie. Warto zacząć od czyszczenia, co jest dość trudne i wymaga pewnych umiejętności.

Aby rozpocząć, należy usunąć wszystkie zewnętrzne twarde liście i kosmki, które pasują pod nimi, a następnie lekko przyciąć wewnętrzne liście.
Obrane karczochy można poddawać niemal każdemu rodzajowi gotowania: smażeniu, marynowaniu, farszowi, soleniu i wykorzystywaniu ich jako integralnej części nadzienia do ciast, omletów i pizzy.

Najłatwiej jest zagotować owoce, po czym można je podawać z dowolnym dodatkiem.

To ważne! Aby utrzymać karczochy świeże przez dłuższy czas, zaleca się umieszczenie ich w roztworze wody z niewielką ilością kwasu cytrynowego lub octu na chwilę.

W medycynie ludowej

Od czasów starożytnych ludowi uzdrowiciele używali tego produktu w celu leczenia ogromnej listy różnych chorób. Na przykład jego sok w połączeniu z aktywnie stosuje się w leczeniu różnych chorób błony śluzowej jamy ustnej: zapalenia jamy ustnej, pęknięć języka podczas dzieciństwa i pleśniawki.

Być może jego zastosowanie w leczeniu puchliny, z różnymi zatruciami alkaloidami i trudnościami w opróżnianiu pęcherza.
Od czasów starożytnych Wietnamczycy cenili herbatę karczochową ze względu na jej użyteczne właściwości, takie jak zdolność do zmniejszania zapalenia błony śluzowej żołądka i jelit oraz towarzyszące im działanie przeciwbólowe.

W kosmetologii

Zdolność soku karczochowego do przywrócenia mieszków włosowych jest znana od czasów starożytnych Greków. Potrafi nie tylko leczyć już powstałe łysienie, ale nawet całkowicie wyleczyć postępującą postać tej choroby.

Ponadto maska ​​z użyciem soku z tej rośliny jest aktywnie stosowana w kosmetologii, ponieważ mają one znaczący efekt odmładzający.
Podobną maskę można wykonać na bazie białej gliny zgodnie z następującą prostą recepturą: po wymieszaniu gliny z wodą dodać zawiesinę 20–25 ml soku karczochowego do płynnej zawiesiny. Gotową maskę zaleca się nałożyć na skórę twarzy przez krótki czas.

Przepisy tradycyjnej medycyny

W leczeniu miażdżycy ekstrakt z karczocha jest doskonały jako środek żółciopędny. Do jego produkcji trzeba wziąć 170-200 owoców tej rośliny i zmielić je maszynką do mięsa lub blenderem.

Do otrzymanego produktu można dodać inne składniki, aby poprawić jego właściwości, na przykład 20 g cukru owocowego, 12 g kory, 8 g, 7 g nasion i 20 g suchego pieprzu.

Następnie wszystko należy dokładnie wymieszać, wlać 40% alkoholu i nalegać na 2 tygodnie w suchym miejscu w temperaturze + 23–25 ° C Po tym ekstrakt można odprowadzić z osadu i wlać do ciemnego pojemnika w celu przechowywania.
Tak otrzymany ekstrakt przyjmuje się doustnie na 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie, 1,5 godziny po posiłku.

Nalewka na bazie tych owoców jest przygotowywana w ten sam sposób. Weź 0,5 kg suszonych liści karczocha i napełnij je 1 litrem 40% alkoholu. Następnie pozwól mu parzyć przez 14 dni w ciemnym i chłodnym miejscu, po czym otrzymasz gotowy do spożycia produkt.

Przygotowanie surowców leczniczych

Do produkcji surowców leczniczych używa się głównie liści i kwiatostanów, niektórzy tradycyjni uzdrowiciele zalecają również zbieranie korzeni tej rośliny, jednak współczesne badania dowiodły nieskuteczności wytwarzanych z nich leków.

Egzotyczne warzywa, które pojawiły się nad brzegiem Morza Śródziemnego, nie są szybko popularne w Rosji. Chociaż gospodynie domowe nadal odmawiają gotowania takiego egzotycznego warzywa, z czasem odzyska swoją pozycję w otoczeniu innych produktów. Karczochy są poszukiwane w Europie Zachodniej i Ameryce, uwielbiają niezwykły smak pięknych warzyw i zaczęły używać, zachowując przy tym użyteczne właściwości.

Właściwe odżywianie kobiety w ciąży jest dobrą podstawą do pełnego rozwoju płodu. Właściwy dobór produktów i zrównoważona dieta nie tylko korzystnie wpływają na zdrowie dziecka, ale także ratują przyszłą matkę przed problemami z postacią w przyszłości. Ciąża jest szczęśliwa c.

Czym jest karczoch

Karczoch jest nieotwartym pączkiem rośliny pokrytej łuskami nieco podobnymi do stożka. Sposób gotowania karczocha zależy od jego dojrzałości. Młode rośliny mogą jeść całkowicie, ponieważ są używane we Włoszech, Francji i Hiszpanii. W Wielkiej Brytanii wręcz przeciwnie, preferują dojrzałe, ale zanim zostaną skonsumowane, należy wyciąć łodygę. Koszt karczocha wynosi około 140 rubli za 1 kg.

Smak karczocha

Surowy karczoch jest podobny do smaku orzecha, jego mięsisty rdzeń dodaje się do różnych sałatek. Musisz znać i pamiętać zasady wyboru jakościowego karczocha.
Pierwsze spojrzenie na kolor karczocha - jest zawsze w kolorze zielonym. Powolny lepiej nie brać, a bardzo wysuszony, nie uda się udekorować Twojego świątecznego stołu. W przypadku sałatek lepiej jest wybrać stożki o mniejszym rozmiarze.

Niewielka garść nasion kryje w sobie moc minerałów i witamin. Oprócz wartości odżywczych niewątpliwą zaletą tych „niemowląt” jest to, że można je łatwo włączyć do codziennej diety. Oto cztery rodzaje nasion, które można żuć każdego dnia. Co jest przydatne nasion lnu na org.

Dusić i gotować lepsze duże owoce. Muszą być przygotowane natychmiast, ponieważ są przechowywane nie dłużej niż trzy dni. A jeśli nie udało ci się go przygotować tego samego dnia, nie denerwuj się. Musisz zanurzyć obrany produkt w wodzie z sokiem z cytryny i znów będzie wyglądał świeżo.

Jak gotować karczoch

Jeśli po raz pierwszy ugotujesz karczochy, trudno będzie je wyczyścić. Ale nie ma w tym nic trudnego, z czasem nauczysz się, jak to zrobić szybko i sprawnie. Po zakończeniu czyszczenia można bezpiecznie gotować doskonałe dania. Młodsze pokolenie warzyw, szybko gotować 10-15 minut i dojrzewać - 30-40.

Tłuszcze Omega stały się popularne przede wszystkim ze względu na modę na kuchnię śródziemnomorską. Teraz okazuje się, że mogą być szkodliwe, a zasady ich stosowania w diecie stale się pojawiają. Czy to naprawdę? Jeśli omega-3 i omega-6 są niezbędne dla organizmu, nienasycone kwasy tłuszczowe (EFA).

Sprawdź, czy jest gotowy, czy nie, jest bardzo prosty, wystarczy pociągnąć jedną z wag. Jeśli bez trudu odsuniesz się od nierówności, oznacza to, że karczoch już się ugotował.

Karczoch, użyteczne właściwości

Karczochy są bardzo przydatne, ponieważ zawierają dużo składników odżywczych i odżywczych. Warzywa te są klasyfikowane jako produkty dietetyczne, są używane w cukrzycy do zastąpienia skrobi. Wywar z karczocha ożywia aktywność centralnego układu nerwowego. Są również często spotykane w medycynie tradycyjnej. Ogólnie łączyły one doskonały smak i zdrowe właściwości. Jeśli nigdy nie gotowałeś karczochów, musisz go jak najszybciej zmienić. Ponadto kwiaty karczocha są świetną ozdobą świątecznego stołu.

Karczochy odgrywają dużą rolę w kuchni włoskiej, w naszej okolicy roślina ta jest traktowana z podejrzliwością. Wielu spotkało karczochy na półkach w supermarketach lub na stronach magazynów. Sugeruję, aby dowiedzieć się, jakie jest zastosowanie tej rośliny i jak ją prawidłowo jeść.

Mieszkańcy krajów północnych rzadko wykazują chęć samodzielnego gotowania karczocha w domu. Niektórzy są zdezorientowani wyglądem swojej rośliny, inni po prostu nie wiedzą, w jaki sposób do niego dotrzeć. Jednak to egzotyczne warzywo dla naszego kraju zasługuje na uwagę gospodyń domowych ze względu na jego zalety i wyjątkowy smak w połączeniu z wieloma produktami.

Jak wygląda karczoch?

W naturze karczoch wygląda jak ogromny chwast. Jego wysokość może osiągnąć 2 metry.

Wygląd owoców karczocha można nazwać nieatrakcyjnym. Przypominają osty lub szyszki chmielu.

Wygląd warzyw może być różny: podłużny lub okrągły kształt, zielone lub fioletowe owoce, z kolcami i bez - te różnice wynikają z różnych odmian. Według różnych źródeł na świecie istnieje od 95 do 135 rodzajów karczochów.

Co ciekawe, pomimo obfitości odmian, karczoch w wielu krajach uważany jest za chwast. W rzeczywistości jedzenie jest często spożywane tylko w 2 typach - nasionach kardonu i karczocha.

Bardzo ważne przy zakupie „warzyw” jest zwracanie uwagi na stopień ich dojrzałości. Jedynie młode rośliny zielonego koloru nadają się do jedzenia, ich rozmiar może się różnić od średnicy orzecha do wielkości małej pomarańczy.

Ważne: Jeśli górne liście wyschły i otworzyły się, a między nimi widoczny był czerwonawy puch, powstrzymaj się od zakupu - im starszy karczoch, tym mniej nadaje się do jedzenia.

Karczoch: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

• Ze względu na zawartość inuliny w karczochach (polisacharyd, który rozkłada się na fruktozę w organizmie), jest przydatny w cukrzycy
• Zawartość potasu i sodu w roślinie czyni go przydatnym dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego. Ponadto potas pomaga radzić sobie z obrzękami.
• Zalety karczocha objawiają się obniżeniem poziomu cholesterolu w organizmie.
• Warto również zwrócić uwagę na przeciwzapalne i żółciopędne działanie karczocha.
• Efekt toniczny
• Pomoc w kamicy moczowej
• Przeciwutleniacz
• Dobra profilaktyka przeciw przeziębieniom i chorobom wirusowym
• Przydatne w przypadku niedokrwistości z powodu zawartości żelaza.
• Tsinarin w składzie karczocha pomaga poprawić krążenie mózgowe

• Zapalenie żołądka
• Niska kwasowość soku żołądkowego
• Niskie ciśnienie krwi
• Niewydolność wątroby
• Ciąża
• Laktacja
• Wiek 12 lat
• Choroba kamicy żółciowej

Jakie witaminy zawiera karczoch?

Woda jest główną substancją w karczocha. Jego zawartość w karczochach sięga 85%. Roślina, oprócz wysokiej zawartości białek i błonnika, jest bogata w witaminy różnych grup:

• Grupa B - tiamina - ryboflawina, niacyna itp.
• Witamina C - kwas askorbinowy
• Witamina E - tokoferol
• Witamina K

Jakie witaminy zawarte są w karczochach. Karczochy

Przydatne właściwości herbaty z karczocha

Ciekawe: w Wietnamie powszechne jest stosowanie suszonej herbaty z karczocha.

• Dodaj do swojej zwykłej herbaty 1 / 4hl. karczoch - ze zwiększoną kwasowością lub zapaleniem gruczołów
• Ma działanie przeczyszczające.
• Ma łagodne działanie moczopędne. Osobliwością herbaty karczochowej jest to, że nie usuwa potasu i sodu z organizmu, ale jest ich źródłem, w przeciwieństwie do innych leków moczopędnych.
• Przyczynia się do normalizacji i poprawy metabolizmu
• Zapobiega zakażeniu narządów wewnętrznych
• Zmniejsza obrażenia od zatrucia alkoholem.
• Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi
• Dobry przeciwutleniacz
• Ma działanie przeciwnowotworowe

Herbatę z karczocha można kupić w saszetkach lub zakupić w postaci suchej trawy. Użyj 1 szklanki lub 1,5 KM na szklankę wrzącej wody. suche liście. Odstaw herbatę na 5-7 minut i pij przed posiłkami. Jeśli używasz herbaty jako środka zapobiegawczego lub ogólnej poprawy zdrowia, pij ją raz dziennie i jako roślinę leczniczą 3 razy dziennie przed posiłkami.

Łyżka miodu pomoże rozjaśnić gorzki smak.

Jak jeść karczochy z czym?

Karczochy doceniają wszechstronność smaku, ponieważ łączy się je z dowolnymi produktami. Nie ma problemu z gotowaniem w karczochach.

Możesz dodać tę roślinę do sałatek, upiec ciasto, połączyć z mięsem i rybą jako przystawkę. Zapraszam do eksperymentowania, tworzenia własnych unikalnych przepisów.

Osobliwością karczochów jest to, że można je jeść na każdym etapie dojrzałości. Jednak gotuj je na różne sposoby: na przykład używaj młodych karczochów surowych, konserwuj lub marynuj kwiatostany o średniej dojrzałości, a możesz gotować lub gasić dojrzałe.

Na przykład można nawet gotować karczochy jako osobne danie:

• Potrzebne będą młode karczochy, masło, czosnek, sól i pieprz
• Opłucz karczochy bieżącą wodą, usuń górne liście.
• Pokrój masło na cienkie plasterki
• Dodaj czosnek, sól i pieprz między liśćmi.
• Steam na 15-20 minut

Ważne: Do gotowania nie używaj dojrzałych karczochów, które już się otworzyły - nabierają silnego, złego smaku, który przerywa nawet ogólny smak potrawy.

Dna karczocha: przekąski

Przed gotowaniem wyczyść karczochy.

• Odetnij nogę
• Usuń górne liście
• Wytnij dobre liście na palec
• Spłukać pod bieżącą wodą lub wodą z sokiem z jednej cytryny.
• Jeśli gotujesz karczochy - wrzuć je do wrzącej wody, zalej solą i dodaj sok z cytryny. Sprawdź gotowość za pomocą widelca
• Jeśli używasz tylko spodu karczocha - Zeskrob go łyżeczką, aby usunąć puch

Ważne: włożyć obrane karczochy do wody z sokiem z cytryny lub posypać plasterki sokiem z cytryny, w przeciwnym razie kwiatostany będą ciemnieć.

• Potrzebne będą: 8 dojrzałych karczochów, 500 g mięsa mielonego, 1 cebula, 2 jajka, 2 szklanki bułki tartej, przyprawy - sól, czarny pieprz, czerwona papryka, kminek, zieleń - koper lub pietruszka
  Do sosu: 2 cebule, główka czosnku, seler, 2 marchewki, papryka słodka, 300 ml wody, sól, pieprz, kurkuma, 1 łyżka skrobi, liść laurowy, groch ziela angielskiego.
  Do smażenia: oliwa z oliwek, jajka i mąka
• Przygotuj dno karczocha i umieść w wodzie z cytryną, drobno posiekaj cebulę
• Zrób sos: drobno posiekaj cebulę, rozetrzyj czosnek na drobnej tarce, pokrój marchewkę w paski lub kostki, pokrój jak najmniejszy seler i słodką paprykę.
  Podsmaż cebulę, dodaj czosnek i warzywa, kurkumę dla żółtawego odcienia i zalej wodą. Dusić przez chwilę i dodać sól, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Na koniec zagęścić całą skrobią.
• Zrób farsz, najlepszą wołowinę. Przełóż mięso z cebulą przez maszynkę do mięsa, dodaj jajko, przyprawy i krakersy
• Dołki mielimy mięsem mielonym, aż kulka się uformuje.
• Zanurz karczochy w jajku i w mące i rozprowadź na patelni z dużą ilością rozgrzanej oliwy z oliwek (smażone w głębokim tłuszczu)
• Złożyć smażone dna na blasze i dusić w sosie. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 160 °
• Gotowy yul.d może posypać koperkiem lub pietruszką

Pieczone karczochy z jajkami

• Potrzebne będą: 2 karczochy, 2 jajka, marchew, rzepa, strąki fasoli, szparagi (tylko 150 g warzyw), zielony groszek konserwowy, 125 g sosu mlecznego, 8 g twardego sera, 15 g masła
• Rzodkiewkę i marchewkę kroimy w kostkę i lekko smażymy
• Wytnij szparagi i fasolę i bulion w uprzednio solonej wodzie
• Wymieszaj przygotowane warzywa z zielonym groszkiem
• Napełnij mieszaninę warzyw sosem mlecznym
• Zagotować dno karczocha, wsypać mieszaninę warzyw
• Połóż ugotowane jajka na wierzchu
• Pocierać twardy ser, polać sosem mlecznym
• Piec aż do końca.

Ciasto Karczochowe

Zasadniczo marynowane karczochy są potrzebne do ciast, kup je gotowe lub sam.

• Będziesz potrzebował (na 3 porcje): 4 duże karczochy, 2 cytryny, 2 łyżki. ocet balsamiczny, ząbek czosnku, oliwa z oliwek, sól, czarny pieprz (najlepiej świeżo zmielony), kilka gałązek pietruszki
• Obierz karczochy i gotuj w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny przez 30-40 minut, aż do uzyskania miękkości.
• Pokrój karczochy na pół
• Przygotuj zapas pozostałych składników.
• Doprawić karczochem i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Ciasto z pomidorami cherry i fetą

• Będziesz potrzebował: do bryzy ciasta - 150 g mąki, 75 g jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, 2 łyżki. margaryna, 1ch.l. sól.
  Do ciasta - 150g marynowanych karczochów, 200ml śmietany, 150g fety, 4 kurzych jaj, 20 pomidorków cherry, sól, pieprz
• Rozpocznij gotowanie ciasta z przygotowaniem ciasta. Wymieszać sól i mąkę
• Dodaj margarynę i jogurt, dobrze ugniataj
• Wyczyść ciasto w lodówce na 1-1,5 godziny
• Pokrój karczochy na 4 części
• Crumble feta
• Pokrój pomidory na pół
• Ubij jajka ze śmietaną
• W uzyskanej masie dodaj karczochy, pomidory i fetę, sól i pieprz
• Umieść ciasto w formie, nałóż mieszankę na wierzch.
• Piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 °

• Potrzebne będą: 540 g ciasta francuskiego, 80 ml śmietany, 120 g fety, 1 jajko, 2 łyżki. oliwa z oliwek, sól, pieprz, mąka pszenna
• Wytnij karczochy
• Crumble feta
• Wymieszaj mikser feta i śmietanę, dodaj sól i pieprz do smaku
• Rozwałkuj ciasto i połóż je na papierze do pieczenia.
• Rozłóż farsz na wierzchu na karczochach
• Ubijaj jajko i smaruj ciasto wokół krawędzi.
• Piec przez 15 minut w 220 °, a następnie 20-25 minut w 190 °

• Potrzebne będą: 1 szalotka i 1 czerwona cebula, 110 g masła, 800 g marynowanych karczochów, 480 g szynki, 240 g twardego sera, 3 kurze jaja, 3 łyżki stołowe. mąka pszenna, 120 ml śmietany, 60 g parmezanu, 2 ciasta francuskiego, sól, czarny pieprz i czerwona papryka
• Posiekaj cebulę i smaż na maśle
• Karczochy i szynkę pokroić w kostkę
• Włóż cebulę i masło do dużej miski i dodaj mąkę.
• Pokonaj 2 jajka i wlej do miski z cebulą i mąką.
• Zetrzeć twardy ser i parmezan na grubej tarce, wlać do miski
• Dodaj czarny pieprz, czerwoną paprykę i sól
• Posypać karczochami i szynką
• Wlać do całkowitej masy śmietany i dokładnie wymieszać.
• Włóż jedną warstwę ciasta do formy, włóż farsz, przykryj drugą warstwą
• Zaciśnij krawędzie
• Pokonaj jedno jajko i szczotkuj powierzchnię.
• Piec 45 minut w 175 °

Pizza z porem i boczkiem

• Potrzebne będą: 6 sztuk bekonu, 200 g marynowanych karczochów, 1 por, 30 ml oliwy z oliwek, 300 g ciasta do pizzy, 50 g parmezanu, sól, czarny mielony pieprz, pietruszka
• Smaż boczek na suchej patelni.
• Smażyć cebulę
• Umieść ciasto na blasze do pieczenia
• Umieść cebulę i posiekane karczochy na wierzchu, sól i pieprz
• Piec 10-15 minut
• Na koniec posypać startym parmezanem i ułożyć posiekany bekon.
• Możesz ozdobić zielenią lub cebulą

Sałatki z karczochów

Istnieje wiele przepisów na sałatki z karczochów, niektórzy wolą proste sałatki, w których smak rośliny jest wyraźnie wyczuwalny. Inni wolą kulinarne arcydzieła wieloskładnikowe z różnych kuchni świata.

• Potrzebne będą karczochy, seler, pomidory, jabłka, sok z cytryny, olej roślinny, sól, pieprz
• Karczochy ugotować i pokroić w kostkę
• Korzeń selera w paski
• Ugotuj pomidory, usuń skórę (najlepiej nasiona), pokrój
• Wytnij jabłko
• Wymieszać składniki, dodać trochę soku z cytryny, przyprawy.
• Uzupełnić olejem roślinnym

• Będziesz potrzebował karczochów, jajek, majonezu
• Liście karczocha gotować do miękkości, posiekać
• Gotuj jajka na twardo, posiekaj
• Karczochy wymieszać z jajkami i doprawić majonezem
• Można dodać trochę czosnku

Grecka sałatka z karczocha

• Będziesz potrzebował 8 karczochów, sok z 1 cytryny, 2 pomidory, czosnek, przyprawy (sól, pieprz), 1 łyżeczka. oliwa z oliwek, zioła - na życzenie
• Obierz i posiekaj karczochy
• Ugotuj pomidory z wrzącą wodą, obierz i usuń nasiona, posiekaj
• Wymieszać warzywa
• Sufitowy czosnek, wymieszać z przyprawami, ziołami, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek
• Dopraw warzywa do smaku i trzymaj w lodówce przez 1-1,5 godziny

• Potrzebne będą: 4 duże karczochy, 1 cytryna, 50 ml białego wina, 50 ml białego octu winnego, 6 filetów z anchois w oleju, 1 łyżka stołowa. kapary w soli, oliwa z oliwek, przyprawy
• Obierz karczochy
• Dodaj sok z cytryny, wino, sól, ocet do zimnej wody
• W tej wodzie gotuj karczochy przez 15-20 minut
• Obróć gotowane karczochy i wysusz przez 24 godziny.
• Drobno posiekaj karczochy, wymieszaj z kaparami, anchois, oliwą z oliwek
• Dodaj pieprz
• Uzyskaną masę zmielić za pomocą miksera do stanu puree
• Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Ważne: Sos powinien być tłusty, nie bój się dodawać oleju, jeśli to konieczne.

Karczoch, kaloria

Karczochy słyną z właściwości leczniczych, będąc jednocześnie produktem dietetycznym.

• Niskokaloryczne - przydatne dla otyłości Wartość odżywcza na 100g: białka - 4g, węglowodany - 70g. Wartość kaloryczna na 100 g: 30 kcal